تورتيلا الذرة

يُطلق على التورتيلا الرقيقة جدًا المصنوعة، والتي تعتمد عادةً على دقيق الذرة، التورتيلا وتعتبر أحد الأطباق الوطنية لدول مثل المكسيك والولايات المتحدة الأمريكية وكندا. صحيح ان المعاني الاخرى لكلمة تورتيلا معروفة ايضا. على سبيل المثال، في إسبانيا، تعني التورتيلا عجة توجد فيها، بالإضافة إلى البيض والخضر الطازجة، البطاطس والطماطم والفلفل.

في المظهر، تشبه تورتيلا الذرة المكسيكية بشكل مدهش خبز البيتا المعروف، وهذا ليس مفاجئًا من حيث المبدأ، لأن عملية صنع هذه التورتيلا لا تختلف كثيرًا. يكمن الاختلاف الرئيسي فقط في المكونات التي يتم استخدامها وفقًا للتركيبة التقليدية لتورتيلا الذرة أو البيتا.

يدين خبز دقيق الذرة المكسيكي هذا باسمه الشهير إلى الفاتح الإسباني، الذي بدأ في استعمار الأراضي الوسطى لأمريكا في القرن السادس عشر. أطلق الأزتيك على تورتيلا الذرة tlaxcalli، بينما أعاد الإسبان الاسم واتضح أنه تورتيلا مستديرة أو تورتيلا، والتي ترسخت حتى يومنا هذا.

اليوم، يمكن شراء تورتيلا الذرة من متاجر البقالة المتخصصة والعادية. ومع ذلك، يفضل بعض عشاق الطعام المكسيكي طهي تورتيلا الذرة بمفردهم. بالمناسبة، ليس من الصعب القيام بذلك على الإطلاق، الشيء الرئيسي هو امتلاك المنتجات اللازمة - الماء والزيت أو السمن ودقيق الذرة وكذلك الملح. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بعض وصفات تورتيلا الذرة غالبًا على الصودا أو مسحوق الخبز للعجين، لكن هذه الإضافات ليست تقليدية لهذا الطبق.

يتم طي جميع المكونات في طبق واحد وخلطها تمامًا، وبعد ذلك يتم تقسيم العجينة إلى أجزاء متساوية، والتي تتدحرج إلى كرات. كقاعدة عامة، يحاول خبراء الطهي صنع كرات لا تتجاوز بيضة دجاج صغيرة. يتم طرح كل كرة بدقة ورشها بالدقيق على كلا الجانبين. في الخطوة الأخيرة، يتم قلي التورتيلا في مقلاة دون إضافة زيت حتى تتشكل فقاعات مميزة على سطح تورتيلا الذرة.

القيمة الغذائية لتورتيلا الذرة النهائية هي 218 سعرة حرارية لكل 100 جرام من التورتيلا. هذا صغير نسبيًا، خاصة بالنظر إلى حقيقة أن تورتيلا الذرة هي خبز مكسيكي. غالبًا ما يستخدم خبراء التغذية هذا المنتج في الأنظمة الغذائية للكربوهيدرات، لأن تكوين الكعكة يحتوي على 40 بالمائة على الأقل من الكربوهيدرات.

بالإضافة إلى ذلك، يُعتقد أن التركيب الكيميائي لكعكة الذرة هذه يحتفظ بمعظم العناصر الغذائية الغنية بالمواد الخام. تحتفظ تورتيلا الذرة بصفات المستهلك والذوق لفترة طويلة، ومن الضروري تخزين هذا المنتج في الثلاجة.