نودلز أودون

تشير نودلز أودون إلى المعكرونة المصنوعة من دقيق القمح وهي شكل بندقية. هذا النوع من المعكرونة مطلوب باستمرار في البلدان الآسيوية، على الرغم من أنه أثار مؤخرًا اهتمامًا حقيقيًا بين المستهلك المحلي.

في البداية، تم تصنيف نودلز أودون على أنها حساء، حيث تم اعتبارها مجرد منتج شبه نهائي، ولكن المزايا التي لا جدال فيها لهذا المنتج سمحت له بالحصول على حالة طبق مستقل، شائع جدًا ومتنوع في نوع التحضير و التقديم. محتوى السعرات الحرارية في نودلز أودون مطابق للقيمة الغذائية للمعكرونة الأخرى القائمة على دقيق القمح، لذلك يجب ألا تفترض أن الاستهلاك المفرط لهذا المنتج لن يؤثر على الرقم.

في أغلب الأحيان، من المعتاد تقديم نودلز أودون ساخنة. وجوده جيد بشكل خاص في المرق، وفي تعديلات مختلفة، اعتمادًا على مكان التحضير، يتم استخدام مكونات مختلفة تمامًا: التيمبورا أو صلصة الصويا أو أعواد السمك أو التوفو. يختلف هذا المنتج في السماكة عن الأنواع الأخرى من المعكرونة المسماة المعكرونة. بالمناسبة، في الصين، تُعرف نودلز أودون أيضًا باسم تسوميان - في وقت سابق كان من المعتاد إضافتها إلى الحساء واختلفت في شكل مسطح وأقصر.

تجدر الإشارة إلى أن الوصفة العامة لسمك وشكل نودلز أودون، أولاً وقبل كل شيء، تعتمد على الخصائص الإقليمية لمنطقة معينة تستخدم فيها. لذلك، تسمى نودلز أودون الرقيقة Inaniva-udon، على غرار الزلابية، السميكة والمسطحة إلى حد ما - Dangodzira، ومتوسط سمك المعكرونة الناعمة - Kansai-udon. محتوى السعرات الحرارية في نودلز أودون هو 337 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج الجاف.

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تفي التركيبة الغذائية المميزة لنودلز أودون بمعايير معينة. على سبيل المثال، يجب أن يؤدي دقيق القمح لتصنيعه إلى عجينة متوسطة المرونة. يجب ألا تتجاوز كمية كبيرة إلى حد ما من النشا، الموجودة في نودلز أودون، بأي حال من الأحوال المعيار المعمول به. وينطبق الشيء نفسه على كمية الملح المستخدمة. يتم استيفاء هذه الشروط لضمان الحفاظ على اللون الأبيض والبنية الناعمة للمنتج إلى أقصى حد.

الأطباق التي تشمل نودلز أودون متعددة ومتنوعة. على سبيل المثال، Kake-udon عبارة عن حساء مع البصل الأخضر، وهو طبق مع الأعشاب البحرية Wakame-udon أو Kare-udon يعتمد على معجون الكاري واللحوم والخضروات. تتطلب الصلابة الخاصة من المعكرونة طبقًا من Misonikomi-udon، والذي يضيف أيضًا الدجاج والكامابوكو والخضروات. هذه الأمثلة كلها مجرد جزء صغير من مسرات الطهي، والتي تشكل أطباقًا لذيذة ومرضية للغاية حيث توجد نودلز أودون.