روتي تورتيلا

وصفات المطبخ الهندي التقليدي مذهلة من نواح كثيرة لتنوعها. علاوة على ذلك، ليس كل تقاليد الطهي لديها عدد من جميع أنواع الروائح والأذواق والزهور كما هو موجود في أطباق هذا المطبخ. ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى استخدام عدد كبير من التوابل المستخدمة في الطهي.

بالإضافة إلى ذلك، هناك وصفات يتم فيها توفير الحد الأدنى من المكونات المستخدمة، ولكن النتيجة دائمًا ممتازة. خذ، على سبيل المثال، روتي تورتيلا، وهي خبز هندي تقليدي غير مخمر، والذي يتم تصنيعه عادةً بناءً على دقيق أتي الخشن.

تعتبر تورتيلا روتي مع أقاربها المقربين من التورتيلا جزءًا لا يتجزأ ليس فقط من المأكولات الهندية ولكن أيضًا الباكستانية. تشاباتي تورتيلا مصنوع أيضًا من دقيق القمح ويشبه خبز البيتا الرقيق في المظهر. أولاً، يتم طهيه في مقلاة جافة، وبعد ذلك يتم خبزه على نار مفتوحة. أثناء عملية الطهي، يتم تضخيم التورتيلا من الزوجين لدرجة أنها تتخذ شكلاً دائريًا مثل الكرة. من المعتاد تناول شاباتي تورتيلا عن طريق تمزيق القطع ثم غمسها في الصلصات.

والجدير بالذكر أنه لا يزال هناك العديد من أنواع التورتيلا التي تشبه روتي، وهي شائعة في بلدان من جنوب آسيا إلى أمريكا الجنوبية. يتم استهلاك التورتيلا في الغالب مع الخضار المسلوقة والكاري. على سبيل المثال، اعتاد سكان الهند على تغليف حشو التورتيلا الروتي، والتي يمكن أن تكون خيارات أيضًا عددًا كبيرًا.

تبرز العديد من أنواع التورتيلا، بما في ذلك الدقيق الأبيض Sada roti، الذي يتم تناوله مع أطباق الطماطم أو الباذنجان. يتضمن Paratha roti tortillas كمية كبيرة إلى حد ما من الزبدة المذابة، وهذا هو السبب في أن المنتج النهائي له طعم أكثر إشراقًا.

البوري مصنوع من التورتيلا المزدوجة، وهو مشحم بالزيت أثناء القلي، مثل روتي الأخرى. يتم استخدامها بشكل أساسي مع الهالفا. تسمى تورتيلا روتي المليئة بالبازلاء الصفراء والفلفل والثوم Dhalpuri وتعتبر أكثر أنواع منتجات الدقيق شيوعًا في الهند. متغيره هو طبق Aloopuri.

إذا قمت بطهي طبق مثل اللازانيا عن طريق وضع طبقات روتي كاري تورتيلا، فستحصل على Wrap roti. يُطلق على أرخص نسخة من روتي تورتيلا اسم بايبر روتي، ويطلق على التورتيلا النيئة الملفوفة المحشوة والمخبزة اسم فراي بيك. Just Bake هو خبز التورتيلا الروتي الذي يتم طهيه عادة بالزبدة والحليب ولحم جوز الهند.