معكرونة

لم تعد المعكرونة مجرد قطعة عجين تعجن بدقيق القمح والماء. إنه طبق رمزي لعدة ولايات وربما أحد أكثر الأطعمة شيوعًا في جميع أنحاء الأرض. إن شعبي إيطاليا وصقلية ببساطة لا يتخيلان حياتهما بدون معكرونة.

لقد أثبت المؤرخون بالفعل على وجه اليقين أن البشرية بدأت في زراعة القمح في فجر وجودها. ومن المثير للاهتمام، أنه في ذلك الوقت تم تحضير أول معكرونة، وبشكل عشوائي تمامًا. عجن بعض القدماء العجين من دقيق القمح وألقوا البقايا في الشمس، وجفت العجينة. والمعكرونة القديمة جاهزة.

يوجد حاليًا عدد كبير من أنواع المعكرونة التي تختلف في الحجم وطريقة التصنيع والتحضير والتذوق وما إلى ذلك. دعونا نسمي فقط التصنيفات الأكثر شيوعًا للمعكرونة.

لذلك هناك المعكرونة الجافة والمعكرونة النيئة. يتم تجفيف المعكرونة الأولى جيدًا لتخزينها لفترة أطول، ويتم تناول المعكرونة الثانية بعد الطهي على الفور ولا يتم تخزينها لفترة طويلة. من حيث الحجم، يمكنك التمييز: معكرونة طويلة (معكرونة، نودلز، فيتوتشيني، بوكاتيني، إلخ) - مقاس 30 سم أو أكثر، قصير (حلزونات، ريش، روت، فارفال)، معكرونة صغيرة (عادة ما تستخدم في الحساء، هذه نجوم معروفة).

هناك معكرونة كبيرة جدًا تستخدم لصنع الكانيلوني أو اللازانيا. المعكرونة مع الحشوة مميزة أيضًا - هذه رافيولي أو تورتيليني شهيرة. المعكرونة متعددة الألوان مصنوعة من جميع أنواع المواد المضافة (الأعشاب والخضروات والتوابل).

على سبيل المثال، لوحظ منذ فترة طويلة محتوى منخفض من المعكرونة من الدقيق الخشن، مثل هذه المنتجات لها لون بني رمادي وغالبًا ما تستخدم في التغذية الغذائية. Pizzokerri هي معكرونة مصنوعة من القمح ودقيق الحنطة السوداء، وتعتبر المعكرونة الزجاجية من المعكرونة الآسيوية الشهيرة. تفتح هذه المجموعة المتنوعة من أنواع المعكرونة مساحات واسعة لتجارب الطهي.

فوائد المعكرونة

الآن دعونا نتحدث عن مدى روعة فوائد المعكرونة، وربما الضرر. دعونا نلقي نظرة على تكوين الماكورون: حوالي 75٪ من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى البروتينات والدهون. الفائدة الكبيرة للمعكرونة هي كمية الكربوهيدرات التي تشبع أجسامنا، والكربوهيدرات هي الطاقة.

يعتمد محتوى المعكرونة من السعرات الحرارية بالتأكيد على نوع المنتج، ولكن في المتوسط يبلغ 338 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يدعي الكثيرون خطأً أن ضرر المعكرونة على شخصية جيدة واضح - محتوى عالي السعرات الحرارية. هذا في الأساس ليس بيانًا حقيقيًا.

أضرار المعكرونة

يجدر توضيح أن هذا هو محتوى المعكرونة الجافة من السعرات الحرارية، لكننا نطبخها قبل تناولها. محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة المطبوخة أقل بكثير، لذلك يتم تضمينها في التغذية الغذائية. صحيح أننا معتادون على تناول ليس فقط المعكرونة المطبوخة، ولكن بشيء، على سبيل المثال، اللحم أو الدجاج أو الجولاش. لذلك، بحيث تصبح المعكرونة نظامًا غذائيًا، من الأفضل طهيها بصلصات الخضار. بدون إضافة المزيد من مكونات السعرات الحرارية (المحتوية على الدهون) إلى الأطباق، يمكنك التأكد من أنه لن يكون هناك ببساطة أي ضرر من المعكرونة مع الخضار لشخصيتك.