قرون المعكرونة

المعكرونة أو Maccheroni هي منتج طهي مصنوع من العجين الممزوج بالماء. يوجد حاليًا أكثر من ثلاثمائة نوع مختلف من المعكرونة، والتي تختلف ليس فقط في المظهر والتكوين، ولكن أيضًا في الذوق، بالإضافة إلى خصائص المستهلك. تنقسم جميع منتجات المعكرونة إلى ثلاثة أنواع رئيسية اعتمادًا على الدقيق الذي تم خلط العجينة على أساسه.

تتميز أنواع المعكرونة التالية:



والمعكرونة المصنوعة من أصناف القمح الصلب (دقيق من أعلى الدرجات الأولى والثانية) ؛

المعكرونة من دقيق القمح الزجاجي الطري الأعلى، وكذلك من الدرجة الأولى والثانية ؛

المعكرونة المصنوعة على أساس دقيق القمح من الدرجة الأولى أو الأولى.



بالإضافة إلى التصنيف أعلاه، تختلف المعكرونة في الشكل والحجم. ربما من بين جميع الأنواع الفرعية العديدة من المعكرونة، تعد معكرونة القرن هي الأكثر شعبية والمطلوبة بين سكان خطوط العرض لدينا. يشير هذا النوع من المعكرونة إلى الأنواع الأنبوبية والقصيرة من المنتج.

معكرونة القرن هي منتج طهي له شكل مستقيم أو منحني مع قطع مستقيم. ووفقا للمعايير المنصوص عليها في صناعة الأغذية، ينبغي ألا يتجاوز طول القرون 4 سم. قرون المعكرونة هي منتج غذائي متعدد الاستخدامات يمكن من خلاله صنع عدد كبير من منتجات الطهي المختلفة.

تعتبر معكرونة القرن رائعة للأطباق الجانبية، بالإضافة إلى الدورات الأولى. بالإضافة إلى المعكرونة، تُستخدم القرون لصنع الطاجن. تجدر الإشارة إلى أنه يمكنك العثور على عدة أنواع من معكرونة القرن المعروضة للبيع حاليًا. علاوة على ذلك، ستختلف أنواع مختلفة من معكرونة القرن في المذاق، وكذلك وقت الطهي.

تنقسم معكرونة القرن إلى ثلاث مجموعات أو درجات رئيسية وفقًا لـ GOST R 51865-2002 "منتجات المعكرونة. المواصفات الفنية العامة:



وتصنع معكرونة القرن من المجموعة ألف من دقيق أعلى وأول وثاني يتم الحصول عليه أثناء تجهيز المواد الصلبة للقمح ؛

تنتج معكرونة قرن المجموعة باء من دقيق القمح الزجاجي من الدرجة الأولى والأعلى ؛

تُصنع معكرونة القرن من المجموعة ب على أساس دقيق المخبز العلوي، وكذلك من الصف الأول.



تجدر الإشارة إلى أن معكرونة القرن، مثل منتجات المعكرونة عالية الجودة الأخرى، يتم إنتاجها عادةً من القمح الصلب. تحافظ هذه المعكرونة على شكلها بشكل أفضل ولا تغلي أثناء الطهي. بالإضافة إلى ذلك، تختلف أقماع المعكرونة من أصناف القمح الصلب في تكوينها الفيتاميني والمعدني ومستوى السعرات الحرارية المنخفض إلى حد ما.