دوامة المعكرونة

حقيقة أن بلدنا يسمى دوامة المعكرونة، في إيطاليا، في موطن المعكرونة، تسمى روتيني. بشكل عام، هناك أنواع مختلفة من المعكرونة لها أسماء تتوافق مع حجمها وشكلها. على وجه الخصوص، يتم الإشارة إلى حجم المنتج من خلال النهاية في الاسم: oni - كبير، etti أو ette - صغير، ini - صغير جدًا.

دوامة المعكرونة (Rotini) هي عجينة على شكل مفتاح أو، في الواقع، دوامة. وهي عبارة عن معكرونة حلزونية مستديرة يبلغ طولها حوالي

2. 5 إلى 5 سم. ومن المثير للاهتمام، قبل المعكرونة، تم صنع دوامة من خلال لف السباغيتي حول حديث الحياكة.

في البداية، يأتي هذا النوع من المعكرونة من شمال إيطاليا، حيث تم إنشاؤها خصيصًا للاستخدام جنبًا إلى جنب مع الصلصات المختلفة. غالبًا ما تضاف المعكرونة الحلزونية إلى السلطات (مع صلصة البيستو) أو تقدم مع صلصات الطماطم.

في معظم الأحيان، يستخدم دقيق القمح (الأبيض) عالي النقاء لجعل المعكرونة حلزونية، ولكن في بعض الأحيان يتم إنتاجها من الأرز غير المصقول أو محاصيل الحبوب الأخرى. في الولايات المتحدة، على سبيل المثال، تسمى المعكرونة الحلزونية العامية أيضًا Scroodle أو ببساطة Scroodle أو Skroodle أو Scrotini noodles.

من المعتاد طهي دوامة المعكرونة، مثل العديد من منتجات الدقيق الأخرى من هذا النوع، بطرق 2: بكمية كبيرة من الماء - تصريف وليس تصريف. في الحالة الأولى، تكون نسبة الماء إلى دوامة المعكرونة 6 إلى
1. في هذه الحالة، يتم غلي الماء وتمليحه ثم يتم إنزال المعكرونة فيه. يتم طهي دوامة المعكرونة بدون غطاء عند غليان منخفض مع التحريك بشكل دوري.

بالمناسبة، يعتمد وقت الطهي على حجم دوامة المعكرونة، وكذلك على تكوينها ودرجة تجفيفها، والتي يتم من خلالها تحديد جاهزية الطبق بالطريقة العملية - ما عليك سوى تجربتها.

المعكرونة الحلزونية المطبوخة بشكل مثالي، والتي لها قلب صلب قليلاً، تسمى al dente من قبل الإيطاليين. عند الانتهاء، ترتكز دوامة المعكرونة في مصفاة بحيث تكون الأكواب عبارة عن ماء، وبعد ذلك تمتلئ بالزيت أو الصلصة - حتى لا تلتصق ببعضها البعض. ما هو غير مثير للاهتمام: اللولب لا ينصح بغسل المعكرونة - يمكن أن يتسبب ذلك في تلوثها بالكائنات الحية الدقيقة، فضلاً عن فقدان العناصر الغذائية.

وفي الوقت نفسه، يتم استخدام طريقة غير مستنزفة لغلي دوامة المعكرونة إذا كنت ستصنع طاجن. ولهذا الغرض يؤخذ الماء أو مخاليط الحليب والماء بنسبة 2 إلى
1. يتم غلي دوامة المعكرونة بطريقة تمتص كل السائل تمامًا في المنتجات.