دقيق العدس

وفقًا للإحصاءات، لا يتم استهلاك البقوليات، وهي منتج ضروري في النظام الغذائي البشري، في الوقت الحالي. هذا بسبب طعم محدد إلى حد ما ووقت طهي طويل، ولكن في هذه الحالة، يمكن لثقافة مثل العدس، وكذلك المنتجات القائمة عليه، أن تنقذ.

خذ، على سبيل المثال، دقيق العدس. عادة ما يتم الحصول على هذا المنتج عن طريق طحن حبوب العدس، المقشرة سابقًا. يمكن شراء دقيق العدس بسهولة من السوبر ماركت أو صنعه في المنزل باستخدام مطحنة عادية. يبلغ محتوى دقيق العدس من السعرات الحرارية حوالي 321 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج.

كما هو معروف، فإن تركيب الفاصوليا ودقيق العدس لا يحتوي تقريبًا على دهون مع جزء كتلي من البروتينات يبلغ حوالي 35٪ والكربوهيدرات 70٪. بالإضافة إلى ذلك، فإن دقيق العدس غني بالماكرو والدقيق، وكذلك الفيتامينات.

استخدام دقيق العدس هو سمة من سمات صناعة الخبز، حيث يضاف إلى تركيبة العجين المخصصة لصنع ملفات تعريف الارتباط والبسكويت، أي منتجات التخزين طويلة الأجل. وبالتالي، فمن المعتاد إضافته إلى دقيق القمح بنسبة تصل إلى 20٪، بسبب زيادة محتوى البروتين في الخبز بنسبة 3٪.

بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يستخدم دقيق العدس في صناعة تذوق الطعام والحلويات، مما يضيفه إلى الكاكاو والقهوة والحلويات والشوكولاتة وحتى بعض أنواع منتجات النقانق. في الطبخ المنزلي، يمكن استخدام دقيق العدس في تحضير الخبز والفطائر محلية الصنع.

دقيق العدس مفيد بشكل لا يصدق لصحة الإنسان، لأنه بالإضافة إلى مركب الفيتامينات والمعادن، يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية والكثير من الحديد. والأطباق المصنوعة من دقيق العدس تجسد جميع فوائدها. على سبيل المثال، وجبات دقيق العدس والبقوليات نفسها هي المصدر الرئيسي للبروتين للنباتيين. وبشكل عام، يساهم استخدام هذا المنتج في تعزيز المناعة وجهاز القلب والأوعية الدموية، وتطبيع التمثيل الغذائي، وخفض مستويات السكر في الدم.

لقد ثبت أن دقيق العدس يحتوي على مواد فريدة في خصائصها - الإيزوفلافون الذي يمكن أن يثبط تطور سرطان الثدي. لا تفقد هذه المواد نشاطها حتى بعد أنواع مختلفة من العلاج، لذلك، من خلال شراء ليس فقط العدس نفسه، ولكن أيضًا المنتجات المعلبة والمجففة، فإن فوائدها من العدس لا تنخفض.

وتجدر الإشارة إلى أن العدس ودقيق العدس منتجات صديقة للبيئة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه الثقافة لا تتراكم فيها العناصر السامة الضارة بالإنسان (النويدات المشعة والنترات وغيرها الكثير). هذا هو السبب في أن العدس المزروع في أي مكان في العالم سيُعتبر دائمًا صديقًا للبيئة.