دقيق جرثومة القمح

لأكثر من مائة عام، كان العلماء المشاركون في معالجة الحبوب والتغذية العقلانية يناقشون مدى ارتفاع القيمة البيولوجية والغذائية لأجنة القمح. بعد كل شيء، إن جنين حبوب القمح هو هدية لا تقدر بثمن للطبيعة، وهي غنية بكتلة من المواد اللازمة للإنسان. لذلك، يوجد في تكوينه حوالي اثني عشر فيتامينًا، وثمانية عشر حمضًا أمينيًا، بالإضافة إلى واحد وعشرين من المغذيات الدقيقة والكبيرة.

المكونات الرئيسية لأجنة القمح هي البروتين، وعديد السكاريد، والصابورة والمواد المعدنية، والفيتامينات، والنشا، والزيت، والعناصر النزرة. على سبيل المثال، الإنزيمات أو الإنزيمات الأخرى لحبوب القمح لا غنى عنها تمامًا لعمليات التمثيل الغذائي الطبيعية، وهي الهضم وامتصاص المواد الفعالة والتعرض للفيتامينات وكذلك العمليات التأكسدية.

نظرًا لوجود مثل هذه اللوحة من العناصر الحيوية، يمكن أن يعوض تناول أجنة القمح عن نقص المواد النشطة، وتنظيم الهضم، وزيادة إمدادات الأكسجين، والحفاظ على النظام الغذائي لفقدان الوزن، وإعطاء القوة والطاقة وتحسين الرفاهية.

بناءً على هذه المادة الخام القيمة، يتم إنتاج منتج شائع جدًا بين أتباع نظام غذائي صحي - دقيق جرثومة القمح. للأغراض الطبية، يوصى بأخذها في شكلها النقي أو إضافتها إلى الطعام (العصيدة أو الحساء أو اللحوم المفرومة أو السلطات).

على نطاق صناعي، غالبًا ما يستخدم دقيق جرثومة القمح في تصنيع الحلويات ومنتجات المخابز. بناءً على ذلك، يتم إنتاج حبوب الإفطار والفطائر وخبز الزنجبيل وملفات تعريف الارتباط والعديد من المنتجات الأخرى.

تلقى طعم الأطباق التي يتم تحضيرها مع إضافة دقيق جرثومة القمح درجات عالية من المتخصصين. على سبيل المثال، منتجات اللحوم المفرومة أكثر خصبة وعصارة، بينما يكتسب الخبز العادي مظهره وطعمه، بينما لا يتقادم لفترة أطول.

في المنزل، قبل طهي معظم الأطباق، يوصى بـ «إحياء» دقيق جرثومة القمح عن طريق نقعه لمدة خمس إلى عشر دقائق في الماء المسلوق البارد. بالمناسبة، توفر بعض الأطباق التجفيف الأولي لدقيق جرثومة القمح إلى اللون الذهبي قليلاً في مقلاة ساخنة. علاوة على ذلك، وبسبب ذلك تكتسب طعمًا مميزًا للجوز.

تحتاج إلى معرفة أن دقيق جرثومة القمح يتميز بمؤشرات عالية لامتصاص الرطوبة، مما يتسبب في الحفاظ على عصائر المواد الخام في الأطباق النهائية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام دقيق جرثومة القمح كفتات خبز - وبفضل هذه القشرة، تبين دائمًا أن قشرة الوجبات الجاهزة هشة جدًا ولا تنقع.