دقيق القمح من الدرجة الأولى

يمكن تمييز دقيق القمح من الدرجة الأولى بسهولة عن دقيق القمح من الدرجة الأولى نظرًا لوجود كمية صغيرة نسبيًا من قشور حبوب القمح المطحونة جيدًا فيه. بفضل هذه الأصداف، يتميز لون دقيق القمح من هذه الدرجة بصبغة صفراء قليلاً، وهي السمة المميزة لها.

عجينة دقيق القمح من الدرجة الأولى مرنة للغاية، نظرًا لمحتوى الغلوتين العالي بما فيه الكفاية، والمنتجات المحضرة منه ذات شكل جيد وحجم كبير وطعم ورائحة لطيفة. يُنصح باستخدام هذا النوع من الدقيق في تصنيع المنتجات غير الجيدة، على سبيل المثال الفطائر واللفائف والفطائر وبعض أنواع المعكرونة والأطباق الأخرى.

في كثير من الأحيان، يضاف دقيق القمح من الصف الأول، إلى جانب دقيق القمح من الصف الثاني، عند عجن العجين للخبز، وتكتسب فتات المنتج النهائي ظلًا يمكن أن يختلف من الأبيض إلى الرمادي. يعتمد طعم الخبز الطازج بشكل مباشر على المكونات المستخدمة واحتراف صانع الخبز.

بالمناسبة، بفضل جميع أصداف الحبوب نفسها، فإن دقيق القمح من الدرجة الأولى له تأثير إيجابي على حركة الجهاز الهضمي، كما أنه يوفر كمية معينة من الفيتامينات والمعادن لجسم الإنسان.