دقيق القمح من الدرجة الثانية

السمة المميزة لدقيق القمح من الدرجة الثانية هي اللون الداكن والبنية الخشنة مقارنة بدقيق القمح من الدرجة الأولى، لأنه يحتوي على كمية أكبر بكثير من جزيئات النخالة. يمكن أن يكون لون هذا الدقيق إما رماديًا فاتحًا أو بنيًا تقريبًا. لسوء الحظ، لن يكون من الممكن خبز بسكويت الهواء منه، وعند استخدامه، يوصى بخلطه مع دقيق القمح من الدرجة الأولى. يمكن صنع الفطائر والفطائر والزلابية والزلابية من هذا الدقيق.

على الرغم من حقيقة أن المنتجات النهائية من دقيق القمح من الصف الثاني لا يمكن أن «تتباهى» بالبياض، وهي سمة من سمات الخبز من دقيق القمح بدرجات أعلى، لكنها تحتوي على المزيد من البروتين والمعادن والفيتامينات. كما أنها تتميز برائحة الخبز اللطيفة والطعم الجيد إلى حد ما. على الرغم من أن العجينة من هذا الدقيق ليست خصبة بشكل خاص، إلا أن المنتجات النهائية لا تتقادم لفترة طويلة.

يستخدم دقيق القمح من الدرجة الثانية بشكل أساسي لخبز منتجات الدقيق غير الودية وأنواع المائدة من الخبز. إنه مناسب بشكل ملحوظ لصنع بعض أنواع الحلويات، مثل ملفات تعريف الارتباط اللذيذة وخبز الزنجبيل المعطر. استبدل أنصار أسلوب الحياة الصحي، وكذلك الأشخاص الذين اعتادوا عد السعرات الحرارية، المسحوق الأبيض الهش عالي الدرجة بدقيق القمح من الدرجة الثانية، والذي يعتبر منتجًا صحيًا.