معجون كابيليني

ليس سراً أن الإيطاليين لا يحبون المعكرونة فحسب، بل لن تتمكن هذه الأمة من العيش حتى يومًا بدون المعكرونة الطازجة. على ما يبدو لهذا السبب، يحتوي تقليد الطهي الإيطالي على أكثر من ثلاثمائة نوع من المعكرونة. اليوم نريد أن نعرفك على مجموعة المعكرونة الإيطالية الشهيرة - كابيليني أو كابيليني. تتمتع هذه المجموعة المتنوعة من المعكرونة بشعبية مستحقة ليس فقط في إيطاليا.

يشار إلى أن عجينة الكابيليني حصلت على اسمها الأصلي بسبب تشابهها الخارجي مع شعر الأطفال الرقيق والناعم. تُرجمت كلمة كابيليني حرفيًا من الإيطالية، وتعني «الشعر الرقيق». يميز الإيطاليون أنفسهم نوعين رئيسيين من عجينة الكابيليني الشهيرة. النوع الأول من العجينة يسمى Capelli d' angelo أو «شعر الملاك».

بالإضافة إلى ذلك، هناك معكرونة Capelvenere أو «شعر الزهرة». صحيح، كما لا يطلق على عجينة كابيليني، فإن المنتج سيختلف ليس فقط في مظهره الأصلي، ولكن أيضًا في مذاقه، وكذلك في خصائص المستهلك. يمكن اعتبار السمة الرئيسية لعجينة الكابيليني هي شكل ومظهر المعكرونة. يحتفظ معجون الكابيليني الذي يبدو هشًا وغير موثوق به بجميع خصائصه الاستهلاكية، كما أنه «يحمل» شكله عند معالجة الحرارة.

لذلك، لا يتم تقديم معكرونة كابيليني فقط كطبق رئيسي. تعمل المعكرونة بشكل رائع مع بعض أنواع الحساء الإيطالي. ومع ذلك، غالبًا ما يتم تقديم معكرونة كابيليني، مثل الأنواع الأخرى من المعكرونة الإيطالية، إلى الطاولة تحت مجموعة متنوعة من الصلصات. معجون كابيليني هو المعكرونة، وقطره، كقاعدة عامة، لا يتجاوز 0. 88 ملم. كابيليني مصنوع من دقيق قمح عالي الجودة، بالضرورة طحن خشن.

وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يتم عجن عجينة الكابيليني على مياه المعادن أو الينابيع. وتجدر الإشارة إلى أن عجينة الكابيليني تنتمي إلى واحدة من أكثر أنواع المعكرونة مقاومة للضغط. سيكون عجينة كابيليني جاهزة في غضون ثلاث دقائق بالضبط، بعد أن تخفض المعكرونة إلى ماء مغلي ومملح قليلاً.

على الرغم من المعلمات غير القياسية، لا يغلي الكابيليني أثناء الطهي ويحتفظ بشكله المميز، وكذلك مظهره. تشير معكرونة كابيليني إلى تلك الأنواع من المعكرونة التي تتحد تمامًا مع الصلصات الخفيفة. على سبيل المثال، الكريمة والجبن والطماطم أو صلصة البيستو. بالإضافة إلى ذلك، فإن الكابيليني هي التي تستخدمها المضيفات الإيطاليات للأطباق، وكذلك المخبوزات المنزلية. في غضون دقائق فقط، يمكنك صنع معكرونة كابيليني لذيذة مع صلصة خضراء.

من أجل تحضير صلصة الصلصة الخضراء الخضراء، ستكون هناك حاجة إلى المكونات التالية: الريحان وخضار البقدونس وزيت الزيتون والثوم وكذلك جبن البارميزان. يتم طحن المكونات الأصلية في الخلاط حتى تصبح ناعمة ثم يضاف زيت الزيتون. يتم غلي عجينة كابيليني في الماء المملح. يتم تصريف الماء ثم يخلط معجون الكابيليني مع الصلصة الخضراء. يتم تقديم عجينة كابيليني على الطاولة، مع أوراق الريحان الطازجة.