الزلابية

طبق يسمى الزلابية هو منتجات مسلوقة (أو مقلية) تعتمد على العجين الطازج مع إضافة حشوة اللحم المفروم. الشيء المثير للاهتمام هو أن هناك عددًا كبيرًا من النظريات المختلفة حول كيفية تعلم الشخص عن الزلابية. وفقًا لبعض المصادر، جاءت الزلابية إلى وسط روسيا من سيبيريا في القرن السادس عشر. حتى أن هناك أسطورة مضحكة في فنلندا: علقت الآلهة الزلابية، وعندما شعروا بالملل من هذا النشاط، ألقوا بها ببساطة من السماء إلى الناس.

مهما كان الأمر، فإن الزلابية اليوم هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية في بلدنا. لا يوجد شيء غريب في هذا، لأنه يمكن تقديم الزلابية البسيطة بشكل غير عادي وفي نفس الوقت اللذيذة على كل من الطاولة اليومية والاحتفالية. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الزلابية نشاطًا ممتعًا ومثيرًا للغاية يوحد الأسرة على نفس الطاولة.

عادة ما تؤكل الزلابية الكلاسيكية مع الخل أو الخردل أو الفلفل أو الفجل. يمكن تقديمها مع مجموعة متنوعة من الصلصات والقشدة الحامضة والمايونيز والكاتشب والزبدة. في بعض الأحيان يتم قلي الزلابية المسلوقة على قشرة ذهبية أو منتجات شبه مصنعة نيئة مقلية حتى تصبح جاهزة. بالإضافة إلى ذلك، يحب الكثير من الناس تناول الزلابية على شكل حساء - جنبًا إلى جنب مع المرق الذي يغلي فيه.

أنواع الزلابية

والجدير بالذكر أن تنوع أنواع الزلابية يعتمد بشكل مباشر على المطبخ. على سبيل المثال، هذه في الصين هي baozi و jiaozi و shui yao و wontons، في مطابخ شعوب كوريا والتبت والقوقاز وآسيا الوسطى هناك أيضًا نظائر من الزلابية - الوضعيات، الهنكالي، مانتا، ماندو، مومو، شوشفارا وتوشبارا، دوشبارا. Kreplach هو نوع من الزلابية في المطبخ اليهودي. يوجد في إيطاليا تورتيليني ورافيولي، في جنوب ألمانيا - ماولاشين، ساحرون - في المناطق الغربية من روسيا.

تكوين الزلابية

تكوين الزلابية بسيط مثل الطبق نفسه. عجينة الزلابية مصنوعة من دقيق القمح والبيض والماء. يشمل حشو الزلابية الكلاسيكية لحم البقر ولحم الخنزير و/أو لحم الضأن، بالإضافة إلى العديد من التوابل والبصل والثوم في كثير من الأحيان. بالمناسبة، في بعض الأحيان في تكوين الزلابية يمكنك العثور على لحم من الدب أو الأيائل أو الغزلان أو الأوز أو لحم الخنزير أو السمك أو الملفوف أو البطاطس. يبلغ المحتوى السعري للزلابية المليئة بمزيج من لحم البقر ولحم الخنزير المفروم حوالي 27

6. 9 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

فوائد الزلابية

يُعتقد أن فوائد الزلابية لا تكون ذات صلة إلا إذا تم إعدادها في المنزل ومن المواد الخام عالية الجودة. لذلك، يحتوي دقيق القمح عالي الجودة على الكثير من الألياف. بالإضافة إلى ذلك، فهو مصدر عدد من المعادن - النحاس والمغنيسيوم والزنك والحديد والفوسفور وفيتامين PP والمجموعة B.

أما بالنسبة للحشوة: فإن فائدة الزلابية، التي تستخدم لحومًا جيدة، تكمن في وجود بروتينات قيمة. على سبيل المثال، يعتبر لحم الخنزير مصدرًا ممتازًا لليسين، وهو ضروري لقوة أنسجة العظام، ويعتبر لحم العجل ولحم البقر من بين أفضل أنواع اللحوم من حيث قابلية الهضم من قبل الجسم.

تلف الزلابية

اليوم، يشعر الناس بقلق متزايد بشأن صحتهم، لذلك فهم مهتمون أيضًا بما إذا كان هناك ضرر من الزلابية. وفي هذا الصدد، يمكن القول إن العواقب السلبية لاستهلاك هذا المنتج لا يمكن أن تكون إلا في حالة الاستهلاك المفرط، وكذلك في حالة رداءة نوعية المواد الخام لإعدادها.