فطائر

وهل تعلم أنه لعدة قرون، تم تضمين عدد من الفطائر في قائمة منتجات المخابز الأكثر شعبية في تاريخ الطهي. نعتقد أن شعبية طبق العجين مع مجموعة متنوعة من الحشوات ترجع إلى المذاق المميز، فضلاً عن صفات المستهلك لمنتج الطهي النهائي. يعتقد المؤرخون أن الفطائر الأولى ظهرت على الأراضي السلافية في العصور الوسطى.

بالإضافة إلى ذلك، يقول بعض الباحثين إن الفطائر، مثل الفطائر، هي في الأصل سلافية، بالإضافة إلى الأطباق الروسية القديمة. يُعتقد أنه من الأراضي الروسية اخترقت الفطائر والفطائر ثقافة الدول المجاورة. بمرور الوقت، انتشرت شهرة الفطائر الروسية بعيدًا عن الوطن التاريخي لمنتج الطهي. في الوقت الحاضر، تعتبر العديد من الدول الأوروبية الفطائر طبقها الوطني.

تركيبة الفطائر

وفقًا للوصفات الكلاسيكية، تتضمن الفطائر مكونين أساسيين - العجين والحشوة. علاوة على ذلك، سيعتمد نوع ومستوى السعرات الحرارية لمنتج الطهي النهائي على تكوين الفطائر. متوسط محتوى الفطائر من السعرات الحرارية هو 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام من منتج المخبز. ليس سراً أن محتوى السعرات الحرارية للفطائر مع حشوة اللحوم سيتجاوز بشكل كبير مؤشرات منتجات الطهي مع حشوة الأسماك أو الخضروات.

تجدر الإشارة إلى أن محتوى السعرات الحرارية للفطائر المخبوزة في الفرن أو الفرن سيتميز أيضًا بمستوى أقل مقارنة بمنتج الطهي المقلي في الزيت النباتي. على مدى قرون من تاريخ الوجود، تراكم عدد كافٍ من وصفات منتجات المخابز وأنواع الفطائر، والتي، كقاعدة عامة، تختلف في تكوين المكونات والحشوات الأولية.

أنواع الفطائر

من بين أكثر أنواع الفطائر شيوعًا في خطوط العرض لدينا، يمكن تمييز ما يلي:



الفطائر الحلوة المملوءة على أساس مربى الفاكهة والتوت والمربى والشوكولاتة والكراميل وما إلى ذلك ؛

الفطائر المملوءة باللحوم أو مخلفات اللحوم ؛

الفطائر مع حشو الأسماك ؛

وفطائر الفطر ؛

الفطائر مع حشوة الخضار ؛

وفطائر الأخضر والبصل ؛

والزلابية ؛

belyashi;

chebureki;

echpochmak أو فطائر التتار الوطنية ؛

khychin.



بالإضافة إلى ذلك، تحظى فطائر Mari أو Bologna أو Italian بشعبية دائمًا، بالإضافة إلى السمبوسة أو الفطائر الهندية، والريزوليت، والثعابين، والبيروزيك، والسامسا. ستكون الفطائر المخبوزة حديثًا محلية الصنع حلوى رائعة وإضافة إلى حفلة الشاي العائلية. يتم تقديم الفطائر كطبق مستقل أو كإضافة إلى الحساء، على سبيل المثال، حساء الأذن أو البورشت أو الملفوف. شكل الفطائر الجذاب والشهية يرضي العين ببساطة، وهناك القليل ممن يمكنهم مقاومة طعم ورائحة منتج الطهي.