فطائر

إنه نادر جدًا، ولكن هناك أطباق تحفة حقيقية في تقاليد الطهي العالمية، والتي أصبحت جزءًا من ثقافة معظم سكان كوكب الأرض. نعتقد أنه يمكن تسمية الفطائر كمثال حي على هذه الشعبية العالمية. بدأ الناس في خبز الفطائر الأولى في العصور القديمة. ومع ذلك، كان هناك القليل من القواسم المشتركة بين الكعك العتيق والنوع الحديث من منتجات المخابز مع مجموعة متنوعة من الحشوات المخبوزة أو المقلية.

أنواع الفطائر

على مدى عشرات القرون من وجود الفطائر، تراكمت عدد لا يحصى من جميع أنواع الوصفات والأشكال، بالإضافة إلى طرق صنع وتزيين طبق جاهز. كقاعدة عامة، يعتمد نوع الفطائر على العجينة والحشوة التي سيتم استخدامها في عملية صنع الطبق. يمكن تمييز الأنواع التالية من الفطائر: فطائر الخميرة، الفطائر المنفوخة أو البسكويت، الفطائر المفتوحة أو المغلقة، والفطائر المنفوخة. هناك فطائر مع الخضار والفطر واللحوم والفواكه والتوت أو حشوة الفاكهة.

بالإضافة إلى ذلك، هناك عشرات الآلاف من وصفات الفطائر الإقليمية التي تنتمي إلى المطبخ الوطني لدولة معينة. على سبيل المثال، من بين أشهر أنواع الفطائر الروسية، يمكن تمييز ما يلي: kulebyaki، kurnik، grind، التراجع، cheesecake، فطيرة سيبيريا، وكذلك الفطيرة الحلوة مع العسل، التوت أو المربى. لا تنسى التنوع الصغير للفطائر. الفطائر الروسية ليست أقل شعبية من الفطائر.

نظرًا لأن منتج المخبز النهائي سيتميز دائمًا بالطعم اللذيذ ورائحة الفطائر المصنوعة منزليًا الطازجة. يمكن تسمية الفطيرة طبقًا متعدد الاستخدامات لمعظم تقاليد الطهي. في أوروبا أو أمريكا أو آسيا، يحبون تناول أنواع مختلفة من الفطائر. على سبيل المثال، في فرنسا، تحظى فطيرة مفتوحة تسمى kish بشعبية كبيرة. بالنسبة للأمريكيين، أصبحت فطيرة التفاح رمزًا حقيقيًا، وفطائر اليقطين والجوز هي سمات لا غنى عنها لعيد الشكر أو عيد الميلاد.

تركيبة الفطائر

يعتمد تكوين الفطائر بشكل أساسي على نوع منتج الطهي النهائي. على سبيل المثال، ستشمل الفطائر التي تحتوي على حشوة حلوة السكر أو القرفة أو غيرها من توابل الحلويات والرشات. بالنسبة للفطائر مع اللحوم، يتم استخدام عجينة محددة وحشوة، مما يمنح الطبق النهائي طعمًا ورائحة فريدين.

يمكن القول أن تكوين الفطائر يعتمد فقط على تفضيلات الطهي للطباخ. يختلف محتوى السعرات الحرارية للفطائر، بالإضافة إلى الفيتامينات والتركيب المعدني للطبق، اعتمادًا على تكوين المكونات الأولية. سيكون محتوى السعرات الحرارية للفطائر المليئة باللحوم أو مربى الفاكهة الحلوة، وكذلك المربى، مختلفًا بشكل لافت للنظر عن أطباق السمك أو الخضار.

فوائد الفطائر

نعتقد أن معظمهم سيتفقون على أن هناك فائدة من الفطائر لجسم الإنسان. أولاً، تشبع الفطائر الجسم تمامًا، وتعطي أيضًا القوة والطاقة. هذا هو الأهم للأشخاص الذين ينطوي عملهم على ممارسة التمارين باستمرار.

ثانيًا، تختلف بعض أنواع الفطائر، على سبيل المثال، مع مربى الفاكهة أو المربى، وكذلك الأسماك أو الخضروات، في تركيبتها المفيدة من الفيتامينات والمعادن. ومع ذلك، مع الاستهلاك غير المنضبط والمتكرر لمنتجات المخابز، تتحول فوائد الفطائر بسرعة إلى زيادة كبيرة في الوزن.