بيتا

بالنسبة لكل بلد وحتى لكل منطقة معينة، يعتبر استهلاك نوع معين من الخبز سمة مميزة. على سبيل المثال، في الشرق الأوسط، وكذلك على ساحل البحر الأبيض المتوسط، يحظى الخبز المسطح غير المخمر المسمى بيتا بشعبية خاصة. وهو مصنوع من دقيق القمح من الدرجة الأولى ودقيق القفص. محتوى السعرات الحرارية في البيتا هو 242 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج - وهذا يزيد قليلاً عن كعكتين.

توجد الإشارات الأولى إلى الخث في العهد القديم: تذكر العبرية الأصلية «بات الخبز»، والتي تُترجم إلى «كارافاي» أو «خث الخبز الكبير». تُرجمت هذه العبارة إلى الروسية بطريقة بسيطة - «الخبز».

من السمات المميزة للبيتا التقليدية بخار الماء، الذي يتشكل في العجين أثناء عملية خبز الخبز. تتراكم في وسط الكعكة في الفقاعة، وبالتالي تفصل طبقات العجين. نتيجة لذلك، يظهر نوع من الجيب داخل الحفرة، والذي يفتح بسهولة عند قطع التورتيلا بسكين حاد. يتم وضع حشوات مختلفة هناك، وغالبًا ما تكون هذه جميع أنواع السلطات ومنتجات اللحوم.

لا يزيد متوسط قطر الحفرة الكلاسيكية عن عشرين سم. بالإضافة إلى البيتا العربية، تبرز عدة أنواع أخرى من هذا الخبز الطازج. على سبيل المثال، خبز البيتا الجورجي - رغيف خصب كبير بدون جيب، لافا عراقي على شكل بيتا رقيق، بيتا درزي - رقيق جدًا، لكنه كبير جدًا، بالإضافة إلى التورتيلا الهندية.

تركيبة بيتا

اعتمادًا على تكوين البيتا، ولا سيما الدقيق المستخدم، يمكننا التحدث عن المحتوى الغذائي للطبق النهائي. بالإضافة إلى ذلك، فإن وجود خصائص مفيدة محتملة للحفرة يعتمد أيضًا على ذلك. وتجدر الإشارة إلى أن الكعكة، المصنوعة من دقيق القفص، لها قيمة غذائية أعلى من البيتا، بناءً على الدقيق الممتاز.

الحقيقة هي أن دقيق ورق الحائط يحتوي على مكونات مفيدة مثل الألياف، مما يساعد الجسم على إزالة منتجات التسوس السام والخبث، وكذلك الألياف الغذائية، والتي غالبًا ما تفتقر إلى النظام الغذائي للشخص الحديث.

بالإضافة إلى ذلك، يوجد في تكوين البيتا من دقيق القفص فيتامينات من المجموعة B جنبًا إلى جنب مع أقوى مضادات الأكسدة، والتي تحمل اسم «شباب الفيتامينات» - فيتامين E. غني بدقيق القفص والمعادن المختلفة، بشكل أساسي الحديد والزنك والسيليكون.

بيتا يضر

لا يمكن إظهار الضرر الذي يلحق بالبيتا بصحة الإنسان إلا في حالة الاستهلاك المفرط لهذا المنتج. وهذا يؤدي إلى زيادة وزن الجسم، وبالتالي، التطور المحتمل للعديد من أمراض القلب والأوعية الدموية.