عجينة طازجة

لا تعتبر منتجات العجين الطازج مجرد كلاسيكيات للطهي، بل يتم تصنيف مثل هذه المعجنات من بين أقدم أنواع منتجات المخابز التي بدأ الناس في صنعها في العصور القديمة. بمرور الوقت، فقدت العجين الطازج شعبيتها السابقة وفقدت موقعها الرائد بسبب منتج الخميرة. ومع ذلك، في عصرنا النيزكي، يريد الناس ليس فقط توفير الموارد المالية، ولكن أيضًا توفير الوقت. لذلك، أصبح الطعام الفوري مرة أخرى في ذروة الشعبية.

وتنتمي العجين الطازج تحديدًا إلى مجموعة هذه المنتجات شبه المصنعة التي يمكن تحضيرها بسهولة، والأهم من ذلك، بسرعة في المنزل. وفقًا للمصطلحات المعتمدة في صناعة الأغذية، يُفهم العجين الطازج على أنه منتج شبه نهائي، يتم صنع منتجات المخابز المختلفة منه لاحقًا. تعتبر العجين الطازج من أقدم المنتجات شبه المصنعة، حيث وجد الباحثون أدلة مكتوبة على استخدام العجين الطازج في الطهي في مصر القديمة منذ أكثر من ثلاثة آلاف عام. كان النوع الأول والكلاسيكي من العجين الطازج مصنوعًا من الدقيق والماء.

أنواع العجين الطازج

في تلك الأوقات البعيدة من ولادة الحضارة الإنسانية، لعبت العجين الطازج أحد الأدوار المهيمنة في تغذية الناس. صُنعت الكعكات من العجين الطازج، وكذلك خبز البيتا في الشرق أو الرغيف في روسيا. ربما لا يوجد سوى نوعين رئيسيين من العجين الطازج - طازج وعادي. تحتوي المعجنات الطازجة على دقيق القمح وكذلك الحليب والبيض والقشدة الحامضة والملح والسكر المحبب والصودا. بالإضافة إلى ذلك، ستشمل المعجنات الطازجة الزبدة أو الحليب أو الكريمة.

العجين الطازج الشائع مصنوع من دقيق القمح والماء والزيت النباتي والملح. يجدر التأكيد على أن العجين الطازج يستخدم كمنتج شبه نهائي لتصنيع منتجات المخابز المختلفة، وكذلك مجوهرات الخبز. يُعتقد أنها عجينة طازجة تحافظ على شكلها بشكل مثالي ومناسبة لتزيين الفطائر أو الأرغفة. من أجل صنع عجينة طازجة في المنزل، تحتاج إلى خلط دقيق القمح بالماء، وكذلك إضافة البيض المهروس بالسكر والزبدة المذابة.

يجب خلط جميع المكونات جيدًا. ومع ذلك، يجب ألا تعجن العجين الطازج لفترة طويلة، لأن جودة منتجات المخابز الجاهزة، والتي يتم تصنيعها لاحقًا من منتج شبه نهائي، تعاني من ذلك. بعد خلط العجينة الطازجة، اترك المنتج «ينضج» لمدة نصف ساعة في مكان بارد. بعد الوقت المذكور أعلاه، يمكن صنع العديد من منتجات المخابز من العجين الطازج.