البروفيتيرولز

Profitroli هو منتج طهي مشهور عالميًا ينتمي إلى المطبخ الفرنسي. حصل Profitroli على اسمه الأصلي بفضل كلمة الربح، والتي تُترجم إلى «فائدة» وكذلك «فائدة». Profitroli عبارة عن كعك صغير الحجم (4 سم) يتم خبزه من عجينة الكاسترد. بالإضافة إلى ذلك، يمتلئ البروفيترول بالعديد من الحشوات الحلوة وغير المحلاة.

يمكن اعتبار الأنواع الحلوة الأكثر شيوعًا من منتجات الطهي رافيترولي مع الكاسترد أو الجبن القريش. يمكن حشو البروفيترول باللحوم أو الخضار أو حشوات الفطر. يتم تقديم البروفيترول الحلو كحلوى مستقلة. البروفيترول مع حشوة اللحوم، وكذلك الفطر، مثالي كإضافة إلى المرق. يمكن أن تعمل الأرباح ليس فقط كحلوى مستقلة أو طبق جانبي أو وجبة خفيفة.

في فرنسا، تتم إضافة profitroli بدون حشوات إلى الدورات التدريبية الأولى والمرق قبل تناول الطعام مباشرة. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقديم البروفيترول كطبق جانبي للأطباق الرئيسية أو مع الصلصات، على سبيل المثال، مع عصير ثوم مملح للغاية. يعتبر منتج الطهي أساس تصنيع الأطباق الأخرى. على سبيل المثال، يصنع أساتذتهم الحلوى الفرنسية الشهيرة Crocembouche أو croquembouche.

هذا الإبداع المذهل للحلويات الفرنسية مذهل ليس فقط لمذاقه الرائع، ولكن أيضًا لمظهره. مخروط عالي، مبني من الربحية، يتم تثبيته معًا بواسطة الكراميل وتزيينه في الأعلى بخيوط من نفس الكراميل. Crocembouche هي حلوى غير عادية ويتم إعدادها لعيد الميلاد أو التعميد، بالإضافة إلى حفلات الزفاف أو الارتباطات.

بدأ التاريخ الرسمي للبروفيترول في منتصف القرن السادس عشر، عندما تم تسجيل وصفة منتج الطهي لأول مرة. يُعتقد أن البروفيتيرولز ظهر قبل ذلك بكثير. ومع ذلك، وفقًا للنسخة الرئيسية، تم اختراع profitroli من قبل إيطالي يُدعى Popellini، والذي كان أحد الطهاة الذين انتقلوا إلى فرنسا من إيطاليا مع ملكته.

غادرت الإيطالية بالولادة، العظيمة كاثرين دي ميديشي، مسقط رأسها فلورنسا، وأخذت معها جيشًا من الطهاة الذين أعدوا أطباق صاحبة الجلالة المعتادة. إذا نظرت إلى تاريخ الطهي في فرنسا، يمكنك أن ترى أن العديد من الوصفات البارعة قد تم اختراعها في عهد كاثرين دي ميديشي.

يمكن إعداد الأساتذة المشهورين في المنزل. للقيام بذلك، تحتاج إلى الحليب والزبدة والدقيق وبيض الدجاج وكذلك الملح والسكر. يُملح الحليب ويُغلى، ثم تُذوب الزبدة فيه. عندما تغلي الكتلة الناتجة مرة أخرى، يتم إطفاء النار ويصب الدقيق في الحليب، مع التحريك باستمرار حتى يتكثف.

ثم يضاف البيض أيضًا دون التوقف عن التحريك. عندما تصبح العجينة جاذبية على صينية الخبز المزيتة، فأنت بحاجة إلى توزيع الكتلة الناتجة بملعقة بحيث يكون حجم كعكة واحدة مشابهًا لحجم الجوز. يتم خبز Profitroli حتى تظهر قشرة ذهبية مميزة.