دقيق الأرز

الأرز، وهو محصول ثمين للغاية، هو نبات سنوي من عائلة الحبوب. والجدير بالذكر أنه يعتبر عنصرًا أساسيًا في معظم كوكبنا وثاني أهم محصول حبوب بعد القمح. لا يصنع الأرز الكثير من الأطباق المختلفة فحسب، بل يصنع أيضًا دقيق الأرز المفيد جدًا، والذي يعد أساسًا لتحضير جميع أنواع المنتجات الصحية واللذيذة.

من حيث محتوى النشا والقيمة البيولوجية للبروتين، يحتل دقيق الأرز بحق أحد الأماكن الرائدة من بين أنواع الدقيق الأخرى التي يتم الحصول عليها من الحبوب. من المعروف أن دقيق حبوب الأرز مصدر ممتاز لكمية كبيرة من العناصر الطبيعية الكلية والنزرة، بالإضافة إلى الفيتامينات، مما يجعل هذا المنتج مفيدًا للغاية لتغذية الناس من جميع الأعمار، وخاصة الأطفال.

يمكن تسمية السمة المميزة لدقيق الأرز بحقيقة أنه يعتبر مادة خام تحتوي على النشا، حيث يكون الغلوتين غائبًا تمامًا. في هذا الصدد، وجد دقيق الأرز استخدامًا واسع النطاق في التغذية الغذائية والعلاجية، في العلاج الغذائي للأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب الأمعاء والقولون المزمن الحاد وأمراض أخرى.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن دقيق الأرز هو الأساس لإنتاج الحبوب التي لا غنى عنها في بعض الأحيان والأغذية المعلبة باللحوم والخضروات للأطفال. تستخدم هذه المنتجات، إلى جانب حليب الثدي، كغذاء تكميلي للأطفال خلال السنة الأولى من حياتهم بدءًا من سن أربعة أشهر.

الجانب الحاسم الآخر لاستخدام دقيق الأرز هو اتجاه التغذية الغذائية، والتي يمكن وصفها بأنها خالية من الغلوتين. مثل هذا النظام الغذائي أمر حيوي لعدد من الأشخاص الذين يعانون من نوع معين من رد الفعل التحسسي - مرض الاضطرابات الهضمية. هذا مرض يوجد فيه عدم تحمل كامل لبروتين الغلوتين. العيب الوحيد لغياب الغلوتين هو عدم القدرة على خبز خبز الخميرة من دقيق الأرز، الذي يحبه الكثير من الناس بشدة.

دقيق الأرز هو أساس ورق الأرز، والذي يستخدم على نطاق واسع في البلدان الآسيوية لإعداد العديد من الأطباق الوطنية، ولا سيما اللفائف، وبالتالي استبدال طحالب نوري. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام دقيق الأرز كمواد خام لخبز منتجات المخابز المختلفة، وصنع المعكرونة (نودلز الأرز) منها، بالإضافة إلى بعض منتجات الحلويات.

على سبيل المثال، يؤدي الخبز والتورتيلا، اللذان يتم خبزهما من مزيج من دقيق الأرز وأنواع أخرى من هذا المنتج السائب، إلى قوام مقرمش ومسامي للغاية. من الأفضل تناول هذا الخبز عن طريق تجفيفه على الشواية أو في محمصة - إنه لذيذ جدًا.

ومع ذلك، عند استخدام دقيق حبوب الأرز، هناك مشكلة واحدة - تتميز المنتجات النهائية بزيادة الجفاف، لأن هذا المنتج يمتص الكثير من الرطوبة. لتجنب ذلك، يكفي ببساطة إضافة المزيد من السائل أو البيض إلى العجين وتخزين منتجات الدقيق النهائية في وعاء محكم الإغلاق.