لفة

أحد منتجات المخابز التي تم خبزها لعدة قرون في دول مثل روسيا وبيلاروسيا وأوكرانيا يسمى سايكا. وفقًا للتقاليد، تتميز السايكا بشكل مستطيل بيضاوي. اليوم، هناك العديد من الخيارات لإعداد sakes، على وجه الخصوص، مع إضافات مختلفة - على سبيل المثال، الزبيب.

وفقًا للنسخة الأكثر شيوعًا، ولدت وصفة صنع سايك في روسيا في أواخر القرن السابع عشر - أوائل القرن الثامن عشر بفضل تجار نوفغورود الذين تبنوها من سكان دول البلطيق. قد تكون هذه الحقيقة تأكيدًا على أن كلمة ساي تعني «الخبز الأبيض» في الإستونية الحديثة.

بدءًا من فترة الاتحاد السوفيتي، كانت السايكا تُصنع عادةً في «كتل»، كان لكل منها من 4 إلى 6 أرغفة. في شكل هناك، تم توفيرها لمحلات البقالة، بينما مع بيع القطع، غالبًا ما تم كسر السايكا.

تستخدم السايكا الجاهزة كطعام بطريقة مماثلة لمنتجات المخابز المحلية الصنع الأخرى. يمكن استخدام السايكاس في صنع السندويشات وصنع البسكويت الحلو والخبز المحمص وفتات الخبز القائمة عليها. يبلغ محتوى الساكس من السعرات الحرارية حوالي 339 سعرة حرارية، والتي تحتوي على 100 جرام من المنتج.

لتحضير الساكي في المنزل، هناك حاجة إلى دقيق القمح (ويفضل أن يكون من أعلى الدرجات) والماء والزيت النباتي والخميرة (المضغوطة أو الفورية) والملح والسكر المحبب. أولاً، يتم تحضير أوبارا تعتمد على الخميرة، وهي مصنوعة من الماء والخميرة وجزء من الدقيق والسكر. عندما يتم تنشيط الخميرة، يبدأ عجن العجين بإضافة بقية دقيق القمح، والذي يجب أن ينتج عنه مرونة وناعمة.

أثناء عملية الرفع، يتم ضرب العجينة مرة أو مرتين (وهذا ضروري حتى لا تسقط السايكا أثناء عملية الخبز). تكوين أكياس القمح ليس صعبًا: يتم تقسيم عجينة الخميرة النهائية إلى عدة قطع من نفس الحجم، وبعد ذلك يتم لفها في طبقة رقيقة، يجب أن يكون سمكها حوالي سنتيمتر، ويتم لفها في لفة.

تم وضع المقولات التي تشكلت على هذا النحو على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. تصنع الثقوب على سطح اللفائف، ويمكن تشحيم السايكا بمزيج من الماء البارد والقشدة الحامضة (للقشور الطرية والقاسية). بعد فراق آخر، يتم خبز السايكا والفرن عند 240 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك، قبل 5 دقائق من الاستعداد، يوصى بسحبها من الفرن ورشها برفق بالماء البارد، ثم الانتهاء لدقائق أخرى من 5-

7. لتليين قشرة الخشب، يمكنك تغطية المنتجات النهائية بمنشفة.