دقيق الصويا

في الآونة الأخيرة، أصبحت منتجات فول الصويا شائعة بشكل متزايد. في تقاليد الطهي الحديثة، يحتل ما يسمى بمطبخ فول الصويا مكانة خاصة. منتجات فول الصويا هي الأكثر شعبية في المنطقة الآسيوية. هذا ليس مفاجئًا، لا سيما بالنظر إلى حقيقة أن شرق آسيا يعتبر مسقط رأس نبات فول الصويا. ومع ذلك، في العصر الحديث، لا يقدم معظم مؤيدي نمط الحياة الصحي والنظام الغذائي نظامهم الغذائي بدون أطعمة صحية ومنخفضة السعرات الحرارية وغذائية مصنوعة على أساس فول الصويا.

يعتبر دقيق الصويا من أكثر الأطعمة شيوعًا القائمة على فول الصويا. تم استخدام هذا النوع من الدقيق على نطاق واسع، بالإضافة إلى منتجات فول الصويا الأخرى، في الولايات التالية: اليابان والصين والولايات المتحدة الأمريكية، وكذلك جميع الدول تقريبًا في المنطقة الآسيوية. يتميز دقيق الصويا بعدد من خصائص المستهلك المميزة. ومع ذلك، في مظهره، لا يختلف دقيق الصويا كثيرًا عن دقيق القمح العادي.

تركيبة دقيق الصويا

ما لم يختلف مخطط لون دقيق الصويا حسب طريقة التصنيع ودرجة المنتج. تم العثور على كل من اللون الأصفر الفاتح أو الكريم والبرتقالي أو الأبيض عمليًا من دقيق الصويا. يعتبر التركيب الكيميائي لدقيق الصويا السمة المميزة الرئيسية للمنتج. يشمل دقيق الصويا كمية كبيرة من البروتينات، بالإضافة إلى فيتامينات المجموعات A و B و E. بالإضافة إلى ذلك، يتم إثراء دقيق الصويا بالبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم.

يتم إنتاج دقيق الصويا من حبوب نبات الصويا التي يتم تنظيفها مسبقًا ومعالجتها بالحرارة. وتجدر الإشارة إلى أن دقيق الصويا يستخدم، كقاعدة عامة، كمادة مضافة إلى أنواع أخرى من المنتجات. يؤكد الأطباء والعلماء أن دقيق الصويا قادر على إثراء تكوين أي منتج غذائي. لذلك، يستخدم دقيق فول الصويا في صناعة الأغذية كمضاف غذائي طبيعي لفيتامين.

فوائد دقيق الصويا

عند إضافة دقيق الصويا أثناء تصنيع الطعام، سيكون تكوين المنتج الغذائي النهائي قادرًا على التباهي بمحتوى متزايد من البروتينات والدهون والليسيثين وكذلك المعادن والفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان. تكمن فوائد دقيق الصويا في الفيتامينات والمواد الأخرى المفيدة للإنسان. ومع ذلك، فإن الفائدة الفريدة لدقيق الصويا تكمن في قدرة المنتج على التأثير على مستويات الكوليسترول في الدم.

ينصح معظم خبراء التغذية، وكذلك الأطباء في جميع أنحاء العالم، بتناول الأطعمة المصنوعة من دقيق الصويا في كثير من الأحيان. في الطهي، وجد دقيق الصويا استخدامًا واسع النطاق. يتم استخدام المنتج في عملية صنع الحلويات ومنتجات المخابز. بالإضافة إلى ذلك، يضاف دقيق فول الصويا إلى العديد من الأطعمة الغذائية كمادة مضافة للفيتامين.