سباغيتي

تعتبر إيطاليا مسقط رأس هذه المعكرونة الطويلة الرقيقة، حيث يتم تقديم السباغيتي عادة مع صلصة الطماطم. بشكل عام، يتميز هذا النوع من المعكرونة، الذي أطلق عليه الإيطاليون كلمة «المعكرونة»، بقسم مستدير، قطره حوالي 2 ملم، وطوله - أكثر من 25 سم. يُطلق على السباغيتي الأرق اسم «السباغيتيني»، وأكثر بقليل من «السباغيتوني». محتوى السعرات الحرارية في السباغيتي هو 333 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يحضر الطهاة الإيطاليون الكثير من الأطباق اللذيذة منهم، ولهذا السبب يرتفع الطلب على السباغيتي. لن ينسى الكثير ممن زاروا هذا البلد أبدًا «السباغيتي النابولية» مع صلصة الطماطم (سباغيتي نابولي) أو السباغيتي مع زيت الزيتون الساخن والثوم (Spaghetti all' Aglio ed Olio). الطبقان هما أكثر الأطباق المحبوبة في إيطاليا، حيث يتم طهيهما كل يوم تقريبًا.

هناك معكرونة أخرى تشبه السباغيتي، لكنها تختلف في محتواها المنخفض من بيض الدجاج في العجين. لهذا السبب، فإن مثل هذه السباغيتي لها لون أخف وتسمى «فيديليني» في وطنهم.

بشكل عام، تعني كلمة «سباغيتي» باللغة الإيطالية «خيوط للربط» أو «خيط». من المعتاد غليها في الماء المملح، مثل أنواع المعكرونة الأخرى، ولكن هناك بعض الميزات - يجب طهيها بالكامل بطول كامل، بينما لا يمكن كسرها. نظرًا لحقيقة أنه لا يوجد قدر عادي قادر على استيعاب السباغيتي بالكامل، فعادة ما يتم وضعها عموديًا، ثم تنحني تدريجيًا أثناء نعومتها. ميزة أخرى مميزة هي أنه يجب تخمير السباغيتي «al dente»، أي شبه خام. لا يمكن غليها، ولهذا يجب أن تكون المعكرونة كلها بنفس الطول، لأن المظهر المكسور ينتهك قواعد الطهي، مما يؤثر على طعم الطبق النهائي.

بالنسبة للتغذية الغذائية، هذا النوع من المعكرونة غير مناسب بسبب زيادة محتوى السعرات الحرارية من السباغيتي. ومع ذلك، هناك أصناف مصنوعة من أصناف القمح الصلب، عند تناولها، لا يمكنك الخوف من الجنيهات الإضافية.

من المعتاد الاستمتاع بالمعكرونة مع التوابل والتوابل المختلفة، ولكن غالبًا ما يتم تناولها مع معجون الطماطم والجبن المبشور. حتى أن هناك طريقة معينة لتناول هذا الطبق اللذيذ بالشوكة والملعقة. يجب أن تكون الشوكة في اليد اليمنى، والملعقة في اليسار. تسخين السباغيتي بشوكة، يتم سحب جزء صغير منها، وينتهي به الأمر على الجهاز، متكئًا على ملعقة. ثم يتم إحضار شوكة مع السباغيتي إلى الفم، ويتم أخذ ملعقة في نفس الوقت من التوابل التي تؤكل.