تاجلياتيل

اليوم، على أرفف المتاجر المحلية، يمكنك العثور على كمية لا تصدق من مجموعة متنوعة من المعكرونة. إن وفرتها أحيانًا تبعثر أعيننا ولا يمكننا اتخاذ قرار بشأن الاختيار. خاصة من بعض أسماء المعكرونة والنودلز، تشعر بالارتباك. سباغيتي، كانيلوني، قرون، معكرونة، تاجلياتيل. . . ماذا تختار ليس فقط لإرضاء العائلة بعشاء لذيذ، ولكن أيضًا لإثراء إمدادات الطهي - ربما تعتقد كل مضيفة ذلك تقريبًا.

في هذه الأثناء، دعونا نلقي نظرة على منتج مثير للاهتمام إلى حد ما، وهو في الأساس المعكرونة المعتادة لدينا - تاجلياتيل. إنها معكرونة إيطالية كلاسيكية، نوع من المعكرونة موطنها منطقة إميليا رومانيا. يمكننا القول أن وجه مدينة بولونيا هذا ليس معكرونة، ولكن من المعتاد تقديمه مع صلصة البولونيز. في اللغة الإيطالية، يبدو الطبق النهائي مثل tagliatelle alla bolognese. تشمل أصناف tagliatelle البيتزوكيري، والذي، على عكس الأول، هو دقيق الحنطة السوداء بنسبة 80 بالمائة، مما يسبب اللون البني للمعكرونة.

تمتلك تاغلياتيل أيضًا تاريخها الخاص في الطهي، والذي بموجبه تم اختراع هذا النوع من المعكرونة في عصر النهضة، أي في عام 148

7. وفقًا للأسطورة، ألهم الشعر الأشقر المجعد للمرأة القاتلة لوكريزيا بورجيا ابتكار تاجلياتيل لطاهية رومانسية وماهرة - لقد صنع هذا الطبق بمناسبة زفافها من ألفونسو الأول ديستي. يُطلق على الطبق الرائع اسم Tagliolini من المعجنات مع صلصة وصفة Zafiran، والتي تبدو مثل Tagliolini di pasta e sugo، alla maniera di Zafiran باللغة الإيطالية. تم تقديمه حصريًا على الأطباق الفضية. بمرور الوقت، أصبح تاجلياتيل ليس فقط طعام الأغنياء، ولكن أيضًا وجبة شعبية بين الشرائح الفقيرة من السكان.

بشكل عام، tagliatelle هي شرائح رقيقة مسطحة من عجينة البيض، وعرضها 5-8 مم. للبيع، يمكن العثور عليها على شكل أعشاش ملفوفة بألوان مختلفة تمامًا - ويرجع ذلك إلى وجود أصباغ طبيعية واصطناعية تمنح المعكرونة مظهرًا أكثر جاذبية وشهية.

في بعض الأحيان يتم تحضير tagliatelle أيضًا بشكل مستقل على أساس المكونات الطازجة - ثم يكون قوام المعكرونة مساميًا وخشنًا بعض الشيء، وهذا هو السبب في أن هذا النوع من المعجون مناسب بشكل خاص للتقديم مع صلصة اللحم السميكة. يتم تحضيره من لحم العجل ولحم البقر ولحم الخنزير وغالبًا من لحم الأرانب. بالإضافة إلى ذلك، هناك أيضًا المزيد من الأصناف الغذائية من الصلصات لتالياتيلي، على سبيل المثال، مع الطماطم والريحان (pomodoro e basilico)، مع المكسرات وفتات الخبز (noce e briciole) أو مع البيض والجبن (uovo e formaggio).