عجينة

العجين ليس أكثر من منتج نصف نهائي للطهي يستخدم في إنتاج المخابز والحلويات والمعكرونة. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام العجين لصنع المخبوزات والعجين محلي الصنع. يعتمد المذاق المميز والخصائص الاستهلاكية للعجين بشكل أساسي على نوع وتكوين المنتج. عند تحضير العجين، يتم أخذ نوع الطبق المقصود به في الاعتبار. يشمل التركيب الكلاسيكي للعجينة، كقاعدة عامة، الدقيق والماء والملح والسكر والخميرة.

تكوين الاختبار

يختلف تكوين العجين اعتمادًا على نوع الطبق الذي سيتم صنعه بشكل أكبر على أساس المنتج. يتم تكملة بعض أنواع العجين بالزيوت النباتية، بالإضافة إلى التوابل والتوابل ومساحيق الخبز. يحتوي التركيب الكيميائي للعجين على كمية كبيرة من الكربوهيدرات. يعتمد محتوى السعرات الحرارية للعجين على تكوين المكونات الأصلية التي تم استخدامها في عملية تصنيع المنتج.

يبلغ متوسط مستوى السعرات الحرارية للعجين حوالي 226 سعرة حرارية، وهو لكل 100 جرام من المنتج. ومع ذلك، يجب أن يوضع في الاعتبار أن محتوى السعرات الحرارية للعجين الطازج سيكون أقل بكثير من جميع أنواع المنتجات الأخرى، حيث يتم استخدام الماء والدقيق فقط لتحضيره.

أنواع الاختبارات

ومن بين أكثر أنواع الاختبارات شيوعا ما يلي:



تُصنع العجينة الطازجة بدون إضافات إضافية حصراً من الدقيق والماء، وتستخدم في صنع الزلابية أو الخبز الطازج أو الكعك ؛

وتستخدم عجينة البسكويت في عملية صنع اللفائف، وكعك الكعك، وكذلك الكعك ؛

وتستخدم عجينة الخميرة في خبز مختلف أنواع الخبز ؛

تحضر العجينة الحامضة على العجين المخمر، وهناك خليط ونوع فرعي من الخبز من المنتج ؛

وتستخدم العجينة في عجينة الخبز ومنتجات المخابز ؛

عجينة الفطيرة مناسبة لصنع الفطائر ؛

ويستخدم الخبز الغريب في عملية خبز الكعك والكعك ؛

وتعتبر عجينة الكاسترد ضرورية للحلويات ؛

عجينة الخبز.

فائدة الاختبار

تسمح لك العجينة بطهي ليس فقط الأطباق اللذيذة والمغذية، ولكن أيضًا الأطباق الصحية. تكمن الفائدة الفريدة للعجينة في الفيتامين والتركيب المعدني لأنواع مختلفة من المنتجات. كقاعدة، يحتوي التركيب الكيميائي للاختبار على كمية كافية من الفيتامينات المفيدة من المجموعات A و B و C، بالإضافة إلى E و H و PP. بالإضافة إلى ذلك، يتم إثراء تكوين الاختبار بمركبات مفيدة مختلفة ذات أصل طبيعي، والتي لها تأثير إيجابي واضح على جسم الإنسان.

في الطهي، تلعب العجين دورًا مهمًا للغاية. بمساعدة أنواع مختلفة من العجين، يمكنك تحضير أطباق مختلفة يمكن أن تصبح وجبة خفيفة أو طبقًا رئيسيًا أو حلويات رائعة. يتم استخدام العجين لمنتجات مخابز الخبز، والتي يحظى طلب مستقر وشعبية بين الغالبية العظمى من سكان كوكب الأرض.