عجينة خالية من الخميرة

من المفهوم أن أي معجنات تقريبًا ليست أكثر من منتج طهي مصنوع من أنواع مختلفة من العجين. لهذا السبب يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والمعادن والدهون. كل هذه العناصر، مجتمعة، تمنح الجسم شحنة الطاقة اللازمة على مدار اليوم.

نظرًا للقيمة الغذائية الكبيرة، فإن منتجات الدقيق غنية جدًا بالسعرات الحرارية، وهو أمر مهم للأشخاص الذين يعانون من نقص في وزن الجسم، ولكن بالنسبة لأولئك المعرضين للاكتمال، فإن مشكلة تناول مثل هذه المنتجات حادة للغاية. ولكن مهما كان الأمر، لا يمكن أن تظهر أرطال إضافية إلا في حالة الاستهلاك المفرط للقمامة. بالإضافة إلى ذلك، للتأكد من كيفية تأثير مثل هذا العلاج بالضبط على مظهرك، تحتاج إلى معرفة نوع العجينة المصنوعة من المعجنات.

أنواع العجين الخالي من الخميرة

لذلك، يتم تقسيم جميع أنواع العجين إلى مجموعات 2: العجين الخالي من الخميرة والخميرة. هناك الكثير من أنواع العجين الخالي من الخميرة، بدورها: البسكويت، الطازج، الكاسترد، كعكة الغريبة، النفخة والبعض الآخر. من المعروف أن جميع منتجات طهي المعجنات يجب أن يكون لها بنية مسامية حتى يخترق الهواء الساخن المنتج دون مشاكل أثناء الخبز. لذلك لإنشاء هذه المسامية، يتم استخدام مواد خاصة، تسمى المتفككات. من الاسم يتضح أنه لاختبار الخميرة هو الخميرة.

أما بالنسبة للعجين الخالي من الخميرة، فهناك أنواع 2 من تقنيات التخفيف: الكيميائية والميكانيكية. الأول يشمل كربونات الأمونيوم ومياه الشرب. عند خبز المنتج، تبدأ هذه العناصر في التحلل وإطلاق ثاني أكسيد الكربون، مما يعطي الطبق النهائي بنية مسامية.

وتشمل الطرق الميكانيكية لتخفيف بعض أنواع العجين الخالي من الخميرة التدحرج (في حالة العجين المنتفخ) أو الضرب (هذا ينطبق على البسكويت). بالإضافة إلى ذلك، فإن بعض المواد الموجودة في الحليب والبيض لها نفس التأثير على العجين مثل تقنيات التخفيف الميكانيكية - مما يمنحها مسامية.

وتجدر الإشارة إلى أن القاعدة العامة لجميع أنواع العجين الخالي من الخميرة هي استخدام البيض ودقيق القمح دون إضافة الخميرة. على سبيل المثال، لصنع البسكويت، تحتاج إلى البيض والدقيق والسكر، ولكن بالنسبة لمنتج كعكة الغريبة، ستحتاج أيضًا إلى الزبدة، والتي غالبًا ما يتم استبدالها بالسمن. أما بالنسبة لعجين النفخة، فغالبًا ما يستخدم بياض البيض بدلاً من البيض.

نسخة مثيرة للاهتمام إلى حد ما من العجين الخالي من الخميرة هي عجينة الكاسترد، والتي تتضمن بالضرورة كمية كبيرة جدًا من البيض والدقيق والزبدة. يطلق عليه فيما يتعلق بطريقة الطهي التي تتميز بتخمير هذه المنتجات في الماء المغلي.

في الطهي والحلويات، على وجه الخصوص، يتم تحضير عدد كبير من مجموعة متنوعة من الأطباق من العجين الخالي من الخميرة. يمكن أن تكون هذه كعكات وكعك وفطائر مع وبدون حشو وبارد ونفث، بالإضافة إلى كعكات مزينة بالتوت أو الفواكه أو جميع أنواع الكريمات. ومع ذلك، مع مثل هذه المجموعة المتنوعة من إبداعات الطهي naivosky، يجب ألا ينسى المرء أن محتوى السعرات الحرارية في العجين الخالي من الخميرة مرتفع جدًا، لذلك لا ينبغي للمرء المشاركة فيه، والالتزام بقاعدة الوسط.