عجينة الزلابية

استخدام الزلابية نموذجي ليس فقط لشخصنا - في اليابان، على سبيل المثال، يعشقون أيضًا هذا الطبق اللذيذ. في أرض الشمس المشرقة، تسمى الزلابية جيدزا، ومن المعتاد تقديمها مع صلصة الصويا اليابانية كيكومان. من السمات المميزة للزلابية اليابانية طريقة صنعها - فهي مطهوة على البخار وليست مغلية (كما هو معتاد في بلدنا)، وبعد ذلك يتم قليها. بالمناسبة، يمكنك قلي Gedza على الفور باستخدام زيت السمسم العطري.

أما بالنسبة للزلابية الروسية الحقيقية، فمن الجدير بالذكر أنه بعد كل شيء يجب أن تكون بيضاء الثلج. أثناء تحضير هذا العلاج، يتم عجن عجينة الزلابية بحيث يتم طرحها لاحقًا بأقل قدر ممكن. الزلابية في العجين الأرق والشفاف تقريبًا هي الأكثر لذيذة وسيوافق جميع الناس على ذلك تمامًا، حيث يعتبر هذا الطبق تقليديًا.

يعرف المتذوق الحقيقي للزلابية أن المنتج الكلاسيكي يجب أن يكون دائريًا ويشبه الأذن، حيث كانت أفضل أداة يدوية لتشكيل الزلابية ولا تزال كأسًا بحواف حادة. مع ذلك، يتم تقسيم عجينة الزلابية الملفوفة بسهولة إلى دوائر مسطحة من نفس الحجم، ويتم طرح الزركشة مرة أخرى للزلابية اللاحقة.

بشكل عام، بالإضافة إلى طريقة العمل هذه مع عجينة للزلابية، يمكن التمييز بين اثنين آخرين، والتي لا تنص على استخدام أشياء أخرى، بالطبع، بالإضافة إلى دبوس متدحرج وسكين حاد. الأول يتضمن ما يلي: تنقسم العجينة النهائية للزلابية إلى عدة قطع تتشكل في أحزمة رقيقة. ثم يتم تقطيعها إلى قطع متطابقة وطرحها بدبوس ملفوف في أنحف التورتيلا.

الخيار الثاني لاستخدام العجين للزلابية يتميز بالسرعة والنفايات الصفرية. في هذه الحالة، يتم قطع العجينة الملفوفة بسكين إلى مربعات، في زواياها يتم وضع اللحم المفروم. ثم يتم إغلاق الزلابية، لكن مثل هذا المنتج لا يمكن أن يتباهى بجمالية خاصة.

تركيبة العجين للزلابية

في تكوين عجينة الزلابية، والتي تعتبر كلاسيكية، توجد المكونات التالية دائمًا: دقيق القمح (بلا شك من أعلى درجة)، وبيض الدجاج الطازج والسائل، وهو ماء بشكل أساسي.

بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه، اعتمادًا على تفضيل الطهي، غالبًا ما يضاف الزيت النباتي والملح إلى العجين للزلابية. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم استبدال الماء بالحليب أو تخفيفه بنسب معينة. في هذه الحالة، تكون العجينة أكثر رقة ومرونة ونعومة.