كعكة الجبن

يشير فاتروشكا إلى منتجات المخابز محلية الصنع، والتي تعتبر الطبق الوطني للمطبخ السلافي القديم الشائع. لهذا السبب، يحظى الجبن القريش والجبن القريش دائمًا بشعبية في تقاليد الطهي الروسية والأوكرانية والبيلاروسية والبولندية والألبانية والرومانية والبلغارية وغيرها من تقاليد الطهي السلافية. تتميز كعكة الجبن بمظهرها وتكوينها للمكونات الأولية المستخدمة في صنع منتج المخبز.

لا يوجد قرن واحد في تاريخ لفة كعكة الجبن. يدعي بعض الباحثين أن أسلاف كعك الجبن كانت فطائر من النوع المفتوح، والتي كانت مغرمة جدًا بالخبز في أراضي روسيا القديمة. بمرور الوقت، تحولت فطيرة الجبن الريفية المفتوحة إلى كعكة جبن أكثر إحكاما، والتي سرعان ما اكتسبت شعبية وشهرة. حتى الآن، أصبح الطلب على كعك الجبن مستقرًا وشعبيًا لدى معظم سكان خطوط العرض لدينا. تتميز كعكة الجبن بشكلها المستدير المميز وحشوة الخثارة التقليدية.

ومع ذلك، على مدى قرون من تاريخ الوجود، خضعت وصفة كعك الجبن لتغييرات وإضافات وحتى تحسينات أكثر من مرة. في الوقت الحاضر، بالإضافة إلى الجبن القريش، يتم صنع كعك الجبن من حشوة البطاطس أو الحليب المكثف أو الجبن المسحوق أو المربى. ومن الجدير بالذكر أنه لا توجد كعكات الجبن الحلوة فقط. بعض الشعوب الشمالية لديها كعك الجبن المخبوز منذ فترة طويلة مع اللحوم أو الخضار أو الفطر أو الحشو من مطحنة اللحوم الملتوية ومخلفات اللحوم المحمصة مسبقًا بالبصل.

من المثير للاهتمام أيضًا أنه في الترجمة الحرفية من اللغة الروسية القديمة، تعني كلمة vatrushka «الموقد». يجادل المؤرخون الذين يعملون على دراسة الثقافة السلافية القديمة، والتقاليد، وكذلك الطبخ، بأن فاتروشكا كانت ذات أهمية خاصة للناس. لم تكن الكعكة مجرد علاج لذيذ، بل كانت أيضًا رمزًا للنار والمنزل والعائلة. ولكن كما لوحظ بشكل صحيح، عادة ما تجتمع العائلة بأكملها على نفس الطاولة لقضاء الوقت معًا وشرب كوب من الشاي المعطر مع كعك الجبن الرائب الطازج.

أنواع كعك الجبن

يعتمد نوع كعك الجبن، أولاً وقبل كل شيء، على تكوين المكونات الأولية التي سيتم استخدامها في إنتاج منتج المخبز. بالإضافة إلى ذلك، يتم تمييز كعك الجبن اعتمادًا على نوع الحشوة. مع مراعاة الخصائص المذكورة أعلاه، يمكن تمييز الأنواع التالية الأكثر شيوعًا وشيوعًا من كعك الجبن:



وكعكة الجبن القريش الكلاسيكية المصنوعة من المعجنات ؛

الخميرة أو فرك العجين الطازج ؛

الصوف القطني مع حشو الفاكهة أو الفاكهة ؛

صوف قطني مملوء بالكريمة أو الشوكولاتة أو الكراميل أو غيرها من مواد حشو الحلويات ؛

الصوف القطني مع اللحوم والخضروات والفطر وغيرها من أنواع الحشوات غير المحلاة.



يعتمد محتوى السعرات الحرارية في كعك الجبن أيضًا على نوع منتج المخبز. متوسط محتوى كعكة الجبن من السعرات الحرارية مع الجبن القريش المحضر وفقًا للوصفة الكلاسيكية هو 256 سعرة حرارية، والتي تقع على 100 جرام من منتج المخبز. نظرًا لمحتوى السعرات الحرارية المرتفع إلى حد ما لمنتجات المخابز محلية الصنع، بما في ذلك كعك الجبن، يوصي خبراء التغذية بشدة بالتخلي عن الاستهلاك المتكرر للطعام للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.