Vol-au-vent

من المعتاد استدعاء الثيران أو غرق الأكواب الصغيرة المصنوعة على أساس عجينة منفوخة، والتي تمتلئ بمجموعة متنوعة من الحشوات. حل بسيط وسهل ورشيق في نفس الوقت، لا يمكن الشك في مصدره - بلا شك، هذه هي فرنسا.

لذا، فإن اسم منتج الدقيق هذا باللغة الفرنسية يبدو مثل vol-au-vent، والذي يمكن ترجمته إلى «الطيران في مهب الريح». وفقًا للأسطورة، تم اختراع هذه الطريقة لتقديم هذه الوجبة الخفيفة من قبل الطاهية الشهيرة ماري أنطوان كارم، التي عملت في Talleyrand وخدمت في بلاط الإمبراطور الروسي ألكسندر الأول والملك الإنجليزي جورج الرابع.

بيده الخفيفة، تحول كوب مسطح من معجنات النفخة على صينية خبز إلى برميل طويل أثناء عملية الخبز، والتي تتكون من اثنتي عشرة طبقة من معجنات الهواء. في الوقت نفسه، صرخ الطباخ الذي شهد هذه المعجزة: «يقلع في الهواء! » بهذه الطريقة ولد الاسم.

حظيت صناديق المعجنات الرقيقة بشعبية كبيرة في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، وبعد ذلك تم استبدالها تدريجياً بأزياء السندويشات الصغيرة - المقبلات. ومع ذلك، لا يستحق الأمر سوى صنع الفولوفان مرة واحدة مع بوفيه مختلف أو طبقة بوفيه احتفالية، وسيجعل جمال هذه الوجبة الخفيفة الفرنسية نفسه محسوسًا.

في معظم الأحيان، من المعتاد صنع أرغفة ذات شكل مستدير، على غرار الأبراج، على الرغم من وجود ثماني السطوح أو «الآبار» المستطيلة في بعض الأحيان. يعتمد هذا بشكل مباشر على الشكل المستخدم في قطع منتجات العجين المغلف. تضاف جميع أنواع السلطات والخضروات الباردة والوجبات الخفيفة واللحوم والأطباق مع الكريمات الحلوة وحلويات الفاكهة كحشوة.

يعتبر الفولوفان المحشو بالكافيار أو الأسماك الحمراء منخفضة التمليح أو الفطر أو الدجاج أحد أكثر الخيارات الاحتفالية شعبية. يمكن أن يختلف حجم هذه الوجبة الخفيفة، ولكن عادةً ما توفر نسخة البوفيه منتجًا لدغة واحدة أو اثنتين.

اليوم، يمكن شراء الفولوفان دون أي مشاكل جاهزة في المتاجر البسيطة، ولكن ليس من الصعب إعداد هذا الأساس للوجبات الخفيفة. يتطلب هذا ثلاثة مكونات فقط - عجينة نفخة وبيض وزبدة.

تنقسم المعجنات لتحضير الثيران بصريًا إلى عدة أجزاء. على أساس ذلك، يتم عصر دوائر من نفس الحجم، وتوضع عليها دوائر عجين من نفس القطر، ولكن مع قطع الثقوب. في الوقت نفسه، يتم غسل كل طبقة من العجين بالزيت المذاب، ويتم تشحيم قطعة العمل نفسها للثيران بالبيض المخفوق.

بالمناسبة، ينصح خبراء الطهي ذوو الخبرة بوضع أكواب من العجين المنفوخ فوق بعضهم البعض بأكبر قدر ممكن من الحذر - لذلك سيتضح أن المنتجات النهائية أكثر تعادلاً. يتم خبزها في الفرن حتى تصبح رودية، وتبرد، ثم تستخدم إذا لزم الأمر.