لحم الخنزير إنتريكوت

في كثير من الأحيان، لتحضير جميع أنواع الأطباق اللذيذة والمغذية القائمة على لحم الخنزير، تشتري المضيفات لحم اللحوم في السوق أو في محل بقالة. أما بالنسبة لحم الخنزير، فإن لحم الخنزير رائع لهذا الغرض. كقاعدة عامة، يباع هذا الجزء من جثة الحيوان على عظم، والذي يمكن إزالته إذا رغبت في ذلك، لكن الكثيرين يفضلون الطهي به.

بشكل عام، ظهرت كلمة entrecot في طبخنا من المطبخ الفرنسي. لذلك، في المطبخ الكلاسيكي لفرنسا، يُفهم المدخل على أنه قطعة من لحم الثيران، وهو حيوان بين الضلوع والتلال. مترجم حرفيًا من الفرنسية، يعني antrecote بالضبط بين الضلوع.

بالنسبة لشخصنا، فإن لحم الخنزير هو لحم على العظم، وفهمًا لمعظم عشاق الأطعمة الشهية، فهو تقريبًا أي قطعة لحم، يقترب حجمها من حجم نخيل الإنسان بسمك واحد ونصف سنتيمتر.

تقليديا، يستخدم لحم البقر لصنع الأنثريكوت، على الرغم من أن لحم الخنزير يتمتع أيضًا بشعبية متزايدة وحب عالمي. لذلك، يمكننا القول إن أي نوع من اللحوم مناسب تمامًا للإدخال.

عادة، يتم تقطيع لحم لحم الخنزير إلى قطع، والتي يتم ضربها قليلاً ومنحها شكل الميداليات. ومع ذلك، غالبًا ما يتم طهيه بالكامل على شكل لحم بقري مشوي، ثم يتم خبزه في الفرن. بالمناسبة، تعتبر المعالجة الحرارية اللاحقة في الفرن خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يحاولون الالتزام بنظام غذائي صحي، لأنه عندما لا تكون هناك حاجة لاستخدام كمية متزايدة من الدهون عند القلي.

ملح الطعام الشائع والفلفل المطحون الأسود ممتازان كتوابل لحم الخنزير. يعتبر الحد الأدنى من التوابل حالة مهمة عند تحضير أنثريكوت من لحم الخنزير، حيث يمكنك الشعور بطعم اللحم نفسه بأفضل ما يمكن. ولا ينصح بقليها لفترة طويلة، وإلا فلا يمكن تجنب تبخر عصير اللحم وبعض «المطاط» من القطعة النهائية.

يمكن إسقاط لحم الخنزير المطبوخ مع الفجل عن طريق تقديم اللحم مع الصلصة أو استخدام البطاطس المقلية أو كروكيت بطاطس الفطر المملحة كطبق جانبي. بالإضافة إلى ذلك، اعتاد مواطنونا على تناول لحم الخنزير مع المعكرونة أو الحبوب، ولكن الخيار الأفضل للتقديم هو الخضر الطازجة وأوراق الخس والفلفل الحلو أو أنصاف الطماطم الكرزية.