لحم الضأن

تستخدم العديد من الجنسيات لحم الضأن في المأكولات الوطنية، ولكن هذا اللحم يحظى بتقدير خاص بين شعوب الشرق، حيث يتم تحضير الأطباق الشهيرة منه، مثل beshbarmak و shurpa و pilaf و manta و kebab. اليوم، تستخدم الخصائص الغذائية لحم الضأن على نطاق واسع لمجموعة متنوعة من الأطباق المشوية والحساء والمرق. محتوى لحم الضأن من السعرات الحرارية منخفض نسبيًا ويصل إلى 209 سعرات حرارية لكل 100 جرام من اللحوم.

على الرغم من حقيقة أن هذا النوع من اللحوم يتم دمجه تمامًا مع الصلصات الحارة والمشمش والتمر والنبيذ الحلو غالبًا ما يضاف إليه في الشرق. بفضل مجموعة متنوعة من التوابل، يمكنك التأكيد على طعم لحم الضأن الغني عن طريق إضافة الزيرا أو الأوريجانو أو الزعتر أو المرجورام. تعمل الخضروات المختلفة كطبق جانبي مناسب للضأن: على سبيل المثال، يمكن للبطاطس أن تكشف عن مزايا اللحوم المقلية، وتؤكد البقوليات والصلصات الحامضة على عصارة الحساء. عند تحضير أطباق لحم الضأن، من المهم جدًا اختيار اللحوم المناسبة: من الأفضل تناول لحم الضأن الصغير دون سن 3 سنوات. لا تنس أن لون لحم الضأن يجب أن يكون أحمر فاتح، لأنه كلما تقدم الحيوان، كان اللحم أغمق.

فوائد لحم الضأن

بادئ ذي بدء، فإن فائدة لحم الضأن هي محتواه العالي من البروتين، والذي يتطابق تقريبًا مع محتوى هذا العنصر الغذائي في لحم الخنزير. كمية الدهون في لحم الضأن ليست أعلى بكثير من أنواع اللحوم الأخرى، والتي يشار إليها بسببها بالأطعمة الصحية.

لقد ثبت علميًا أن فوائد لحم الضأن على صحة الإنسان لا شك فيها، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من المواد الحيوية والعناصر النزرة مثل اليود والكبريت والكلور والبوتاسيوم والصوديوم والحديد والمغنيسيوم والكوبالت والمنغنيز وغيرها الكثير. أيضًا، هذا النوع من اللحوم غني بفيتامينات المجموعة ب. كل هذه العناصر الكلية والنزرة ضرورية ببساطة للجسم للحفاظ على الأداء الطبيعي. ولكن من حيث محتوى الحديد، يتفوق لحم الضأن على العديد من أنواع اللحوم ويمكن مقارنته فقط بلحم الغزال. هذه الخاصية المفيدة لحم الضأن تجعله طعامًا مهمًا في النظام الغذائي للأشخاص المصابين بفقر الدم، وذلك بفضل القدرة على تحسين تكوين الدم.

لحم الضأن يضر

عند إساءة استخدام لحم الضأن بشكل عام، مثل أي نوع آخر من اللحوم، يمكننا التحدث عن العواقب غير السارة المحتملة التي تظهر في تطور بعض الأمراض، على سبيل المثال، التصلب والسمنة. يمكن أن يؤثر ضرر لحم الضأن على كل من الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل وكبار السن. يرتبط هذا ارتباطًا مباشرًا بخاصية لحم الضأن لتراكم البكتيريا التي لا تزيد من تطور التهاب المفاصل فحسب، بل تؤثر أيضًا سلبًا على جسم الإنسان ككل.