بيض لحم الضأن

يتم تصنيف بيض لحم الضأن، إلى جانب خصيتي الثور والخنازير، على أنها أطعمة شهية. على أساس بيض لحم الضأن في البلدان العربية، يتم تحضير بيلاف لذيذ مزين بهذا المنتج - يتم وضعه في المكان الأبرز وتقديمه لأكبر الضيوف الشرف.

عندما يكون بيض لحم الضأن طازجًا، يكون حجمه أكبر بكثير مما كان عليه بعد المعالجة الحرارية - بعبارة أخرى، بعد الغليان والقلي، ينخفض حجمه إلى حد كبير. يتميز بيض لحم الضأن عالي الجودة بلون وردي مع أوردة من الظل الأرجواني. إذا تم تقديم منتج فرعي لك، يتميز بلون رمادي بحت أو أخضر، علاوة على ذلك، فإن بيض لحم الضأن ليس مطاطيًا للمس - ارفض لصالح خيار أعذب، لأن هذه قد بدأت بالفعل في التحلل، على الرغم من رائحة كريهة لا تأتي منها.

لتحضير بيض لحم الضأن، أولاً وقبل كل شيء، تحتاج إلى حفظه من قشرة قوية إلى حد ما - يمكن القيام بذلك بسهولة باستخدام سكين حاد. بعد شق ضحل، تحتاج إلى قلب بيض لحم الضأن يدويًا من الداخل إلى الخارج وفصل اللب المركزي عن الجلد بعناية.

في الأساس، بعد إزالة القشرة، يتم تقطيع قلب بيضة لحم الضأن إلى عدة حصص من نفس الحجم ويتم غسل القطع جيدًا. في بداية الطهي، يوصى بغلي بيض لحم الضأن في غضون خمس دقائق بعد الغليان، وقلب الشرائح المسلوقة في مصفاة، وشطفها بالماء المسلوق.

يتم تحضير بيض لحم الضأن، مثل لحم الخنزير أو بيض الثور، وفقًا لوصفات مشابهة لتحضير كلى الحيوانات. بالمناسبة، لتذوق بيض لحم الضأن يشبه عن بعد براعم لحم الخنزير، فإن المنتج الفرعي الأول أكثر حساسية وله طعم أكثر دقة. بالإضافة إلى ذلك، لا يحتاج بيض لحم الضأن تمامًا إلى النقع، وهو ما تتطلبه الكلى.

ينصح بطهي بيض لحم الضأن مع إضافة الفلفل الأسود والأعشاب الحارة والكزبرة والتوابل الأخرى حسب الرغبة. كقاعدة عامة، عند قلي بيض لحم الضأن، من المعتاد إضافة الصلصة البيضاء والبصل المطحون والبصلات والنبيذ الجاف.

فوائد بيض لحم الضأن

كما تعلم، فإن الكثيرين على يقين من أن فوائد بيض لحم الضأن (مثل خصيتي الحيوانات الأخرى) لصحة الإنسان (على وجه الخصوص، للذكور) هي المحتوى العالي من الهرمونات المسؤولة عن الفعالية. ومع ذلك، هذا ليس صحيحًا تمامًا، على الرغم من وجود حبة عقلانية في هذا الافتراض: من أجل الحصول على هذه الهرمونات، من الضروري استهلاك بيض لحم الضأن النيء، نظرًا لحقيقة أنه أثناء المعالجة الحرارية يتم تدميرها تمامًا.

ومع ذلك، لا يوجد إنكار لفائدة بيض لحم الضأن كمصدر ممتاز للبروتين الحيواني الذي يمكن هضمه بسهولة في جسم الإنسان. بعبارة أخرى، بيض لحم الضأن منتجات مغذية ومفيدة. بالمناسبة، محتوى السعرات الحرارية لبيض لحم الضأن لكل 100 جرام من اللحم هو حوالي 230 سعرة حرارية.