كبد لحم الضأن

كما تعلم، الأطباق المصنوعة على أساس كبد لحم الضأن شائعة بشكل خاص وشائعة جدًا في المطبخ اليوناني - ميزتها المميزة هي المذاق الغني المميز. من المعتاد أن تقلى كبد لحم الضأن، وتترك على نار هادئة مع الفطر والقشدة الحامضة وتقدم مع مجموعة متنوعة من الصلصات والأطباق الجانبية.

بشكل عام، يتم التعرف على لحم الضأن كمنتج غذائي كامل، لأنه يحتوي على البروتينات الحيوانية والدهون والفيتامينات والأملاح المعدنية. على وجه الخصوص، من المهم أن يكون لحم الضأن غنيًا بالبروتين، والذي يلعب دورًا مهمًا في جسم الإنسان. لكن النسبة المئوية لهذه المادة في لحم الضأن تعتمد بشكل مباشر على درجة محتوى الدهون من اللحوم - فكلما كان اللحم أكثر بدانة، قل البروتين الذي يحتويه. على سبيل المثال، يحتوي كبد لحم الضأن على حوالي 74٪ من البروتين، وهو عدد كبير جدًا.

المصدر الرئيسي للفيتامينات في الجثة الكاملة لممثل الأرتيداكتيل هذا هو بالضبط كبد لحم الضأن - فهو يحتوي حصريًا على فيتامينات A و C. نظرًا لارتفاع محتوى فيتامين A، غالبًا ما يستخدم هذا المنتج للأغراض الطبية. وبالتالي، فإن مادة خاصة في تكوين كبد الضأن - الهيبارين تساهم في تطبيع تخثر الدم، وهو أمر مهم للوقاية من احتشاء عضلة القلب.

يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة لكبد لحم الضأن اعتمادًا على طريقة معالجة المخلفات. بالمناسبة، يحتوي كبد الضأن على كمية كبيرة من الماء، وبالتالي فهو يعتبر منتجًا قابلاً للتلف. بالمناسبة، يمكن تحديد نضارة كبد الضأن من خلال تقييم مظهره ولونه ورائحته وخصائص مميزة أخرى للمخلفات.

يتميز كبد لحم الضأن الطازج بغشاء رقيق، واللون الموجود في القسم بني أحمر، وسطح هذا المنتج رطب قليلاً. يجب أن يكون المنتج الفرعي الطازج كثيفًا بدرجة كافية بحيث عندما يتم الضغط على الإصبع، تتماشى الحفرة الناتجة بسرعة.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في كبد لحم الضأن حوالي 101 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، وهذا مؤشر منخفض على القيمة الغذائية. في هذا الصدد، يؤكد الخبراء أن الاستهلاك المنتظم للأطباق بناءً على هذا المخلفات لن يؤدي بأي حال من الأحوال إلى إتلاف خصرك، وعلى العكس من ذلك، سيكون له تأثير مفيد على الحالة العامة.

يوصي الخبراء دائمًا بشراء مخلفات مبردة حصريًا، بما في ذلك كبد لحم الضأن. الحقيقة هي أنه في هذه الحالة من الممكن تحديد نضارتها بشكل موثوق، لأن الكبد المجمد قد يتم تجميده أكثر من مرة.

بعد مثل هذه التلاعبات، لا يفقد المنتج جزءًا من طعمه ومغذياته فحسب، بل يصبح خطرًا على صحة الإنسان - في عملية الذوبان في درجات الحرارة المرتفعة في كبد الضأن، وتبدأ العمليات الفاسدة وتطور الكائنات الحية الدقيقة الضارة.