لحم الخنزير البقري ستروجانوف

وتجدر الإشارة إلى أن طباخ الكونت ستروغانوف بدأ تاريخ بيفستروغانوف (طبق لحوم شهير) في القرن التاسع عشر، والذي ينعكس في الواقع في اسمه. وفقًا للتركيبة الكلاسيكية، يجب طهي لحم البقر أو لحم العجل بناءً على لحم البقر، لكن الطهي الحديث ممتاز في صنع لحم البقر من لحم الخنزير أو الديك الرومي أو الدجاج أو لحم الغزال أو لحم الغزال. في مجلات الطهي، يمكنك أيضًا العثور على وصفات وصور befstroganov من القلب والكبد، وسيتذوق عشاق المأكولات البحرية بلا شك طبقًا من السمك أو الحبار.

ومع ذلك، أود أن أسهب في تناول لحم الخنزير. في الواقع، على الرغم من أن وصفة إعداده تبدو للوهلة الأولى غير معقدة للغاية، إلا أن لها أيضًا خفاياها الخاصة. تتكون من اختيار اللحم وتقطيعه وطريقة القلي ثم دمجه مع الصلصة.

لذلك، يتم تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة يصل طولها إلى خمسة سنتيمترات. لمنع اللحم من الصلابة، يوصى بتقطيعه إلى شرائح عرضية، وليس على طول الألياف. يُقلى اللحم في مقلاة، حيث كان البصل البصيلي يُعالج سابقًا بالحرارة بالزيت النباتي - توضع عليه شرائح من لحم الخنزير. تحتاج إلى قلي اللحم من أجل لحم الخنزير befstroganov بأقصى درجة حرارة لبضع دقائق فقط، وإلا سيتضح أنه صعب.

المرحلة الأخيرة في تحضير لحم الخنزير بيفستروجانوف هي صلصة اللحم المقلي مع صلصة الطماطم الحامضة مع الدقيق. ليس من غير المألوف أن يضيف بعض خبراء الطهي مجموعة متنوعة من التوابل ثم يخنة لحم الخنزير البقري حتى تنضج. بالمناسبة، يوصى بتطهير اللحم بعد إضافة الصلصة من 15 دقيقة إلى نصف ساعة، لكن هذا يعتمد بشكل أساسي على جودة اللحم الذي تختاره.

في بعض الأحيان يمكن تضمين الكريمة في تركيبة صلصة لحم الخنزير befstroganov بدلاً من الكريمة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك، بالإضافة إلى معجون الطماطم، غالبًا ما يتم استخراج مكونات أخرى، لا سيما الخلكين المسحوق أو الخردل أو المايونيز أو الكاتشب. من التوابل، يتم استخدام الفلفل الأسود المطحون فقط. عند تقديم لحم البقر من لحم الخنزير، وكذلك الأطباق الجانبية، يجب أن يكون ساخنًا بالتأكيد.

يتم دمجها جيدًا مع البطاطس المهروسة والخيار المملح والطازج، ويعشقها الكثيرون بالحنطة السوداء المسلوقة. بالمناسبة، من أجل تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق، وكذلك في النظام الغذائي، يتم تحضير befstrogans من اللحوم المسلوقة، بينما يفضل النباتيون فول الصويا befstrogans.