لحم الخنزير المقدد

لحم الخنزير المقدد هو جانب من لحم الخنزير، يتم تمليحه بإضافة ملح الطعام العادي، ثم يتم تدخينه غالبًا. يتميز منتج اللحوم هذا بطعمه الرقيق نظرًا لحقيقة أنه يستخدم عادةً اللحوم المثيرة التي تتخللها طبقات متساوية من شحم الخنزير. بالمناسبة، بسبب طبقة الدهون على وجه التحديد، فإن محتوى السعرات الحرارية من لحم الخنزير المقدد مرتفع جدًا ويبلغ 458 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج.

ومن المثير للاهتمام، أن طريقة طهي لحم الخنزير المقدد تم اختراعها في العصور القديمة، والآن بدون رائحة علاج اللحوم هذا، من الصعب تخيل العديد من الأطباق التقليدية. في بلدان مختلفة، يستخدم لحم الخنزير المقدد لإعداد كتلة من الأطباق المختلفة: السلطات والبيض المخفوق والوجبات الخفيفة والسندويشات والحساء والدورات الثانية.

على الرغم من حقيقة أنه في الوصفات المختلفة يوصى باستخدام لحم الخنزير المقدد المقطّع بشرائح رفيعة، يمكن شراء هذا المنتج في عبوات مختلفة. ما تشتريه من لحم الخنزير المقدد هو مسألة شخصية بحتة. يفضل الكثيرون شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد، بعضها يشبه لحم الخنزير المقدد الخاص بدون دهون تقريبًا. تحظى قطع لحم الخنزير المقدد الصغيرة - البانسيتا - بشعبية خاصة لدى عشاق الطعام الإيطاليين. النوع الألماني من لحم الخنزير المقدد، المسمى speck، معروف أيضًا - عادةً ما يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة وإضافته إلى الدورات الأولى.

إذا كنت لا تزال تقرر شراء قطعة كبيرة كاملة من لحم الخنزير المقدد، فتذكر أن تقطيعها إلى قطع صغيرة سيكون أكثر ملاءمة ليس بالسكين، ولكن بمقص مطبخ خاص.

كما ذكرنا أعلاه، لحم الخنزير المقدد مالح ومدخن، وأيهما يختار هو مسألة تذوق. التدخين، على سبيل المثال، يضيف رائحة أكثر ثراءً وأعمق إلى لحم الخنزير. إذا كنت من مؤيدي لحم الخنزير المقدد ذو المذاق الحلو، فجرب المنتج الكندي المدخن، وإذا كانت الرائحة القوية تأتي أولاً بالنسبة لك، فاختر الأصناف الأوروبية، على سبيل المثال، نفس البانسيتا الإيطالية. ومع ذلك، كل الاعتماد على التنوع، لا تنس أن المحتوى العالي من السعرات الحرارية لحم الخنزير المقدد لا يسمح لك بإساءة استخدام هذا المنتج الدهني إلى حد ما.

إذا قررت صنع مرق مغلي جيد، فاستخدم زركشة لحم الخنزير المقدد، والتي يمكنك قليها مع القليل من الخضار والجذور العطرية.

تركيبة لحم الخنزير المقدد

من الواضح أنه بالإضافة إلى لحم الخنزير، يحتوي لحم الخنزير المقدد أيضًا على ملح الطعام. اثنان فقط من هذه المنتجات يشكلان علاجًا للحوم بجودة ممتازة. ومع ذلك، إذا قامت الشركة المصنعة عديمة الضمير، سعياً وراء الربح، بإضافة أي مكونات أخرى إلى لحم الخنزير المقدد، مثل المواد المضافة إلى الطعام، فلا يمكن الحديث عن منتج لحوم عالي الجودة.

بالإضافة إلى ذلك، إذا قمت «بالتنقيط» بشكل أعمق، فإن التركيب الكيميائي لحم الخنزير المقدد متنوع: هذا المنتج غني بالعديد من المواد المفيدة الموجودة في لحم الخنزير. فيتامينات ب والحديد والنحاس والمغنيسيوم والمنغنيز بعيدة كل البعد عن مجموعة كاملة من العناصر الطبيعية المهمة لصحة الإنسان.