لحم خنزير مسلوق

لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والبليك والسيرفيلات وبوجينينا. . . لقد ولت الأوقات السحيقة عندما، لوضع قطع اللحم على طاولة الأعياد، كانت هناك طوابير طويلة خلف هذه العناصر النادرة بشكل معقول.

اليوم، مثل قرون عديدة مضت، لا تزال بوزينينا واحدة من أكثر منتجات اللحوم المحبوبة من قبل الكثيرين، لأن أجدادنا السلافيين أعدوها أيضًا من لحم الخنزير، وأحيانًا حتى من الدببة. من الصعب الحصول على هذا الأخير الآن، لكن لحم الخنزير منتج ميسور التكلفة إلى حد ما وهو مطلوب بشكل مستقر.

بادئ ذي بدء، تسمى قطعة كبيرة من لحم الخنزير المخبوز، والتي يتم طهيها بدون عظام، بوزينينا. وفقًا لـ GOST، يتضمن هذا المنتج ثلاثة مكونات فقط (بالإضافة إلى اللحم نفسه) - الملح والفلفل والثوم. لا يُسمح ببساطة باستخدام محسنات التذوق والإضافات الاصطناعية الأخرى. يتميز البوجينين عالي الجودة بملمس كثيف، ولون رمادي وردي، و «قوس قزح» قليلاً على الشريحة، وطبقة رقيقة من الشحم. محتوى السعرات الحرارية في بوجينينا هو 510 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

ومن المثير للاهتمام، أنه في بعض المأكولات الوطنية يمكنك أيضًا العثور على نظائر بوزينين. على سبيل المثال، يحتوي المطبخ النمساوي والألماني على طبق يسمى Schweinebraten في المخزون، ويتم إعداد Roti de porc في كيبيك.

يعتبر البوجيني الأكثر لذة منتجًا محليًا الصنع، لأنه يتميز برائحته الطبيعية وطعمه الفاخر. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك التأكد بنسبة مائة بالمائة من جودة بوجينينا النهائية. أصعب شيء في هذا الأمر هو شراء اللحوم الطازجة المناسبة، وكذلك تحديد ما الذي ستتجسس عليه بالضبط، وماذا تتبل وتخبز.

هناك العديد من الخيارات لطهي بوجينينا: لأولئك الذين يفضلون طعامًا أكثر اعتدالًا من اللحوم، وشخص ما يحبها أكثر. لكن جوهر عملية صنع البوجينين هو كما يلي: لحم الخنزير مبشور بالملح والفلفل والزيت ويسكب بالصلصة ويوضع في الفرن. غالبًا ما يضاف النبيذ أو بعض أنواع البيرة إلى صلصة التتبيلة. يجب لف بعض أنواع بوجينينا بورق القصدير قبل الطهي. بشكل عام، حتى يصبح المنتج جاهزًا تمامًا، يتم الاحتفاظ به في الفرن لمدة
1. 5 ساعة على الأقل.

البوجينين الجاهز جيد بشكل خاص مع التوت البري أو صلصة التفاح، مع صلصة الفجل والقشدة الحامضة (الكريمة)، فقط مع الفجل والأجيكا والخردل وكذلك المخللات. ما هو أفضل من الشاي الساخن والسندويشات على الخبز الأسود مع بوجينينا، خاصة إذا كنت تأكلها في الهواء الطلق، على سبيل المثال، أثناء المشي في الشتاء ؟

بالإضافة إلى ذلك، يمكن استهلاك بوجينينا ساخنة حتى تبرد. تعتبر البطاطس المخبوزة والخضروات المخبوزة أو المطهية، بالإضافة إلى سلطة خفيفة من الطماطم الطازجة والخيار مثالية لمثل هذا العلاج. لكن لا تنجرف بشكل خاص في هذا المنتج، لأن القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية في بوزينينا مرتفعان جدًا، لذا فإن أفضل خيار لتناوله سيكون عشاء احتفاليًا مع الأحباء والأصدقاء.