بيض الثور

هل سمعت من قبل عن طبق مثل Rocky Mountain Oysters ؟ بالتأكيد لا. لذلك، تحت هذا الاسم المثير للاهتمام، فهو ليس منتجًا بحريًا على الإطلاق، لكن لا تتفاجأ. . . بيض الثور المقلي. على الرغم من أنه في كثير من الأحيان لا يتم استخدام خصيتي لحم الخنزير أو البيسون فقط لتحضير هذا الطبق غير العادي.

لطالما عُرف بيض الماشية في جميع أنحاء العالم بأنه طعام شهي لذيذ، والذي يختلف في طعمه الغريب إلى حد ما، ولكن ليس أقل جاذبية منه. ومع ذلك، لا يعرف الكثير من الناس كيفية طهي بيض الثور. كقاعدة عامة، تنص التكنولوجيا على التنظيف الأولي للخصيتين من الفيلم، والغليان، والخبز في الدقيق والقلي اللاحق. علاوة على ذلك، إذا كان الضيوف لا يعرفون ما هو هذا المنتج، فمن غير المرجح أن يكونوا قادرين على تخمين ما هو الطبق المصنوع منه.

يعتبر بيض الثور بحق طعامًا شهيًا له طعم رائع. على سبيل المثال، بيض الثور والضأن المقلي في البلدان العربية عبارة عن زخرفة من kus-kus أو pilaf - يتم وضعها في الجزء العلوي من الطبق ويتم تقديمها فقط للضيوف الفخريين. في أذربيجان، يصنع بيض الثور كباب لذيذ بشكل غير عادي، بينما يعشق الرجال الإندونيسيون ببساطة الحقيبة المصنوعة من المنتج.

عند اختيار بيض الثور المبرد، انظر إلى أنها تختلف في اللون الوردي مع الأوردة المزرقة. بالمناسبة، بيض الثور الطازج عالي الجودة عديم الرائحة تمامًا، وهو ما لا يمكن قوله، على سبيل المثال، عن الكلى. بالمناسبة، وهو أمر مهم: في شكل خام، يشغلون حجمًا أكبر بكثير مما كان عليه بعد المعالجة الحرارية، أي بعد الغليان أو القلي، يتم تقليص حجمهم بشكل كارثي، لذلك من المستحسن شراء ما لا يقل عن خمس إلى ست قطع.

لتحضير بيض الثور، أولاً وقبل كل شيء، تحتاج إلى تحريره من القشرة القوية بسكين حاد. بعد إجراء شق بعمق ثلث سنتيمتر، قلبه يدويًا من الداخل إلى الخارج، وفصل اللب المركزي عن الجلد بعناية. بعد إزالة القشرة، عادة ما يتم تقطيع حبات بيض الثور إلى عدة كسور، وغسلها واستخدامها وفقًا لتقدير الطباخ - مسلوقة أو مطهية أو مقلية على الفور.

فوائد بيض الثور

من الجدير بالذكر أن الكثيرين متأكدون من أن فائدة بيض الثيران للبشر (خاصة للرجال) تكمن في محتوى الكميات الزائدة من الهرمونات المسؤولة عن الفعالية. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا: من أجل الحصول على هذه الهرمونات، تحتاج إلى تناول بيض الثور نيئًا، لأنه أثناء العلاج الحراري يتم تدميره تمامًا.

ومع ذلك، لا يمكن إنكار فائدة بيض الأبقار كمصدر للبروتين الحيواني القابل لإعادة التدوير بسهولة. بمعنى آخر، إنه منتج مغذي وصحي. بالإضافة إلى ذلك، بدون قشرة صلبة، فإن لحم البيض البقري الطري غير ضار نسبيًا بالشكل. بالمناسبة، محتوى السعرات الحرارية لبيض الثور هو حوالي 230 سعرة حرارية لكل 100 جرام من اللحوم.