دجاج

وفقًا للخبراء، فإن أكبر قيمة لهذا النوع من اللحوم هي أنه قادر على تزويد جسم الإنسان ببروتين من أصل حيواني مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية من الدجاج. هذا هو السبب في أن صناعة لحوم الدجاج تكتسب زخمًا من عام لآخر.

لقد ثبت علميًا أنه يمكن استهلاك لحوم الدجاج بكميات أكبر بكثير من أي لحوم أخرى، ودون الإضرار بالصحة. يحتوي لحم الدجاج على كمية كبيرة من الفيتامينات التي نحتاجها (A و B1 و V2 و B5 و V6 و B9 و V12 و PP و C و H و E) والمعادن (البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والنحاس واليود والحديد وغيرها الكثير). على الرغم من هذه التركيبة الغنية، فإن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للدجاج يلعب دورًا مهمًا، لذلك يمكن للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا الانغماس بأمان في الأطباق المصنوعة من هذا اللحم.

إن تناول لحوم الدجاج بانتظام له آثار مفيدة على التهاب المفاصل والنقرس والقرحة الهضمية والسكري. على سبيل المثال، في الأشخاص المصابين بالنوع الثاني من مرض السكري، يزداد مستوى الأحماض الدهنية متعددة غير المشبعة في مصل الدم، والذي يكون له بشكل عام تأثير إيجابي على حالتهم. يمكن للجسم امتصاص هذه الأحماض بشكل أفضل بكثير، حيث يعمل الدجاج كعامل وقائي لتصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم ونقص التروية.

مما لا شك فيه، بالإضافة إلى المزايا الواضحة، عند الإفراط في استخدام الدجاج، يمكن أن تظهر العواقب السلبية أيضًا. على سبيل المثال، لا يحمل جلد الدجاج أي شيء مفيد: فهو ليس زيتيًا فقط، وبسبب زيادة محتوى السعرات الحرارية في الدجاج، ولكن أيضًا، عند قليه، يحتوي على الكثير من المواد المسرطنة الضارة بالصحة. بالإضافة إلى ذلك، يوجد الهيستامين في تكوينه، مما يسبب تفاعلات تحسسية لدى بعض الأشخاص الحساسين بشكل خاص.

في الطهي، وجد لحم الدجاج تطبيقه في عملية تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق. يعتبر مزيجًا رائعًا من الدجاج مع الخضار وليس فقط كطبق مغذي ورائح، ولكن أيضًا صحي جدًا. ويرجع ذلك إلى خاصية الخضار لتطبيع الحموضة، مما يساهم في امتصاص وهضم لحوم الدجاج بشكل أفضل. شرائح الدجاج، وكذلك لحم الساق والورك، مناسبة بشكل ملحوظ لصنع الشرائح والقطع وكرات اللحم واليخنات والفطائر والسلطات والهلام والبيلاف والسكب والسوفلي. يمكنك طهي المرق والمحلول الملحي والبورشت ومخلل الملح من حبوب الدجاج وظهر الدجاج. تُستخدم دهون الدجاج كمادة مضافة في الأقران وللقلي المقطوع من بطن الطائر. بالإضافة إلى ذلك، يمكن خبز جثة الدجاج بالكامل بالتوابل أو التدخين أو المسلوق أو تحضير طبق معروف - تبغ الدجاج.