دجاج الفروج

عند الإشارة إلى شيء مثل الفروج، ستتخيل الغالبية العظمى دجاج الدجاج. ومع ذلك، فإن مثل هذا المفهوم مثل الفروج لا يشير فقط إلى الدجاج، ولكن أيضًا إلى الدواجن الأخرى. حصل الدجاج الفروج على اسمه الأصلي بفضل الكلمة الإنجليزية broil، والتي تعني حرفيًا القلي على النار.

في الزراعة، تعني فروج الدجاج الهجينة المبكرة من الدواجن، والتي تم تربيتها باستخدام طريقة التزاوج. وتجدر الإشارة إلى أن القيود المختلفة تعتمد على نوع الدواجن التي يطبقها الخبراء من أجل الحصول على المذاق اللازم وخصائص المستهلك لدجاج الفروج.

تجدر الإشارة إلى أن عمر ووزن الدجاج الفروج يعتمد على المنطقة والظروف المناخية وتغذية الدواجن وعوامل أخرى. كقاعدة عامة، يتم استخدام ما يسمى بسلالات بيض اللحوم من الدواجن للحصول على دجاج فروج عالي الجودة.

أنواع الدجاج الفروج

تتميز الأنواع التالية من دجاج الفروج:



والبط في عمر ثمانية أسابيع ؛

والدجاج الذي يبلغ وزنه

2. 5 كيلوغرام في عمر سبعة أسابيع ؛

الإوز، وكذلك طيور غينيا في عمر اثني عشر أسبوعًا.



يعتمد محتوى السعرات الحرارية للدجاج الفروج بشكل أساسي على تنوع الدواجن. بالإضافة إلى ذلك، يعتمد طعم المنتج وخصائصه الاستهلاكية على نوع أو آخر من دجاج الفروج. ومع ذلك، وفقًا لمتوسط البيانات، يبلغ محتوى السعرات الحرارية لدجاج الفروج حوالي 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

نظرًا لتركيبها الكيميائي المميز، غالبًا ما يتم استخدام الدجاج الفروج لتحضير المرق، بالإضافة إلى منتجات الطهي التي تتطلب القلي الأولي. الشيء هو أن تكوين الدجاج الفروج يحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من الدهون ذات الأصل الطبيعي، بالإضافة إلى البروتين القابل للهضم بسهولة.

يجدر أيضًا إيلاء اهتمام خاص للتركيب الكيميائي للدجاج الفروج. يتم إثراء لحم الدجاج بالفروج بفيتامينات B و C و E و H، بالإضافة إلى PP و A. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي لحم الفروج على مركبات نشطة بيولوجيًا مثل الكولين والحديد والموليبدينوم واليود والزنك والحديد والكالسيوم والصوديوم والفلور وغيرها. يطلق محترفو الطهي على الدجاج «المنقذ».

يتميز لحم الدجاج الفروج بطعمه ومستهلكه وخصائصه الغذائية، مما يفتح مجالًا واسعًا لخيال الطهي. دجاج الفروج مناسب لأي نوع من الطهي الحراري. لحم الفروج مقلي ومسلوق ومخبز في غلاف طهي خاص. لحم الدجاج الفروج هو ببساطة مثالي للطهي على النار المفتوحة باستخدام الشواية أو الشواء.