الحجاب الحاجز الخنزيري

كما تعلم، بدأ البشر يأكلون لحم الخنزير في العصر الحجري. لقرون، كان هذا النوع من اللحوم في الواقع طبق اللحوم الوحيد للفلاحين الأوروبيين. هذا حيوان متواضع في التغذية والرعاية، وله حتى الآن دور مهم جدًا للبشر. لذلك، وفقًا للتقديرات الأخيرة، يصل عدد الخنازير في جميع أنحاء العالم إلى 400-500 مليون، أي حوالي 1 شخص لكل 10 شخص في العالم.

بشكل عام، ينقسم لحم الخنزير إلى خمس فئات، والتي تعتمد على وزن الجثة في حالة الاقتران، وكذلك على سمك شحم الخنزير تحت الجلد. بالإضافة إلى ذلك، فإن مخلفات لحم الخنزير ذات أهمية خاصة، على وجه الخصوص، الفئة الأولى - اللسان والكبد والقلب والدماغ والكلى والضرع والحجاب الحاجز وكذلك الذيول. النوع الثاني من المخلفات أقل قيمة - الرأس والمعدة والأذنين والساقين والرئتين وذيل اللحم والعظام للخنزير والقصبة الهوائية.

بالنسبة إلى الحجاب الحاجز الخنزيري، من وجهة نظر تشريحية، فإن هذا العضو الداخلي عبارة عن عضلة عريضة غير مزدوجة تفصل بين تجاويف البطن والصدر - فهي تعمل على توسيع الرئتين. في معالجة اللحوم، من المعتاد عن طريق حجاب الخنزير أن تعني قطعة من اللحم، والتي تتميز بوجود مجموعة متنوعة من العضلات الداخلية الصغيرة.

يعد حجاب الخنزير رائعًا للإطفاء، وهذا المنتج الفرعي ليس أقل جودة في الشكل المقلي أو المسلوق. صحيح، لكي يكون مثل هذا اللحم طريًا وناعمًا، فإنه يحتاج إلى علاج طويل الأجل لدرجة الحرارة، أي أنه يحتاج إلى الطهي لفترة طويلة. يعمل حجاب الخنزير كمادة خام مثالية لإنتاج الأطعمة المعلبة، بالإضافة إلى إنتاج اللحوم المصبوبة والهلام.

عند شراء حجاب حاجز لحم الخنزير، يجب عليك دائمًا الانتباه إلى نضارة المنتج، والتي يمكن تحديدها من خلال العديد من المؤشرات. على سبيل المثال، أحد العلامات الجيدة لجودة لحم الخنزير هو لون اللحم، والذي يمكن أن يتراوح من اللون الأحمر العصير إلى اللون الداكن، ولكن يجب أن تكون الدهون كريمة بيضاء وناعمة.

بالإضافة إلى ذلك، يتميز حجاب الخنزير المبرد عالي الجودة بملمس رخامي رقيق، بالإضافة إلى رائحة طازجة ولطيفة. عند الضغط بإصبعك، يستقيم الانبعاج بسرعة إذا كان اللحم طازجًا ومطاطيًا حقًا. ويمكنك أيضًا معرفة نضارة حجاب الخنزير بالقطعة المقطوعة - حوافه رطبة قليلاً وليست مجففة، أي في المظهر، يجب أن يكون حجاب الخنزير لامعًا. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في حجاب الخنزير حوالي 199 سعرة حرارية لكل 100 جرام.