لعبة

تعتبر اللعبة من وجهة نظر تذوق الطعام لحوم الدواجن، والتي يتم حصادها عن طريق الصيد وتعيش بشكل أساسي في الغابات. من حيث بنية الأنسجة والتركيب الكيميائي والطعم والصفات الغذائية، تختلف لعبة الريش بشكل كبير عن الدواجن. طعم ورائحة اللعبة المطبوخة غريب، وكمية الدهون في لحمها أقل بكثير من لحوم الدواجن.

في الأساس، يتم استخدام اللعبة لطهي الدورات الثانية وفي كثير من الأحيان لصنع الحساء. بالإضافة إلى مرق اللعبة الشفاف، الذي يتمتع برائحة لطيفة إلى حد ما، والحساء المهروس بناءً على لحوم الألعاب المتوترة، لا يتم استخدام هذا المنتج عمليًا في الأطباق الأولى. لتحضير مرق عطري شفاف، يتم تحرير جثث اللعبة من عظام الفقرات نظرًا لحقيقة أنها تعطي التفكيك مرارة. يوصى بإعداد مثل هذه الحساء قبل التقديم بوقت قصير، لأن رائحة الطبق النهائي تختفي أثناء التخزين المطول.

يعتبر التحميص أفضل طريقة لصنع اللعبة. في هذا الشكل، يتميز اللحم بنعومته وعصارته وطعمه غير العادي. من المعتاد قلي اللعبة بالجثث الكاملة. جميع أنواع الألعاب مناسبة للقلي، حيث يتم لف الأفراد الصغار في شرائح من البقعة لمنحهم طعمًا أكثر متعة.

يوجد المذاق الدقيق أيضًا في شرائح شرائح اللعبة الطبيعية أو المحشوة. ولكن لتحضير منتجات اللحوم هذه، يتم استخدام لعبة أكبر بشكل أساسي - جثث الحجل، وطيهوج البندق، والدراج، والطيهوج. لا يتم استهلاك المنتجات الثانوية التي يتم الحصول عليها من اللعبة كطعام - يتم التخلص منها ببساطة.

أنواع الطرائد

عندما يتعلق الأمر بأنواع الطيور، أولاً وقبل كل شيء، نعني حجم الطيور، لذلك من المعتاد تقسيم الطائر إلى كبير وصغير. تشمل الفئة الأولى (لعبة كبيرة) الطيهوج، الحجل، الطيهوج، الدراج، كابركايلي، البط والأوز. ينتمي السمان والأجوف والخشب والقنص إلى أنواع صغيرة من الألعاب.

الحجل، الأبيض والرمادي، لا تزيد كتلته عن نصف كيلوغرام، بينما يتميز الطيهوج بوزن 400 جرام. من الواضح أن الطيهوج الأسود والدراج يتفوقان على نظرائهما في الكتلة - من متوسط وزن كيلوغرام ونصف.

حجم capercaillie كبير، غالبًا ما يصل حجمه إلى 5 كيلوغرامات. الأوزة الرمادية أصغر قليلاً - الحد الأقصى للكيلوغرام هو أربعة. بطة الجربيل، التي تهم الصيادين بشكل خاص، بالكاد تزيد عن
1. 5 كيلوغرام.

فالدشناب، الذي يمثل نوعًا صغيرًا من الطرائد، بحجم طيهوج البندق، ووزن رجال القبائل (السمان والأجوف والقنص) صغير جدًا في الواقع - حوالي 150 جرامًا.