اللحم المفروم النقانق

منذ عصر بابل القديمة، كان الطلب على أنواع مختلفة من النقانق وشعبيتها مستقرين. هناك عدة إصدارات من أصل الاسم الأصلي للمنتج الغذائي، وهو اللحم المفروم النقانق المصنوع من أنواع مختلفة من اللحوم، المعبأة في قشرة طعام خاصة.

وفقًا لإحدى الإصدارات، حصل النقانق على اسمها الأصلي بفضل العبارة التركية kul basti، والتي تعني حرفياً «اللحم المطبوخ بطريقة خاصة». وفقًا للنسخة الثانية، تعود كلمة النقانق إلى اليهودية kol basar، والتي تعني «الزركشة» أو külbasty التركي أو «اللحم المقلي على rasper». وجد الباحثون تأكيدًا على أن النقانق صنعت في الصين القديمة وبابل واليونان وروما.

يشير أول ذكر للنقانق في روسيا إلى خطاب لحاء البتولا في نوفغورود، والذي يعود تاريخه إلى القرن الثاني عشر. منذ زمن بعيد، تم صنع النقانق في المنزل. لتصنيع منتج اللحم، يتم استخدام لحم مفروم من النقانق الخاصة، والتي تختلف عن الأنواع الأخرى من المنتج في تكوينه.

من أجل تحضير منتجات النقانق اللذيذة والمغذية، يجب عليك الالتزام بوضوح بوصفة اللحم المفروم النقانق ومراقبة جميع نسب المكونات الأصلية. هناك العديد من الأنواع الرئيسية من اللحم المفروم النقانق التي تستخدم في إنتاج هذا النوع أو ذاك من منتجات النقانق. على سبيل المثال، لإنتاج النقانق المسلوقة، يتم استخدام اللحم المفروم النقانق المملحة، والتي يتم غليها في درجة حرارة 80S.

في تركيبة اللحم المفروم النقانق لإنتاج النقانق المسلوقة والقشدة والبقعة والحليب والنشا عادة ما تضاف. لإنتاج النقانق المفروم، يتم صنع اللحم المفروم من مخلفات اللحوم المختلفة. في تقاليد الطهي الحديثة، هناك عدد هائل من الوصفات المختلفة لفرد النقانق. ومع ذلك، تعتبر الوصفة التالية كلاسيكية، وفقًا لها يتم صنع اللحم المفروم النقانق.

من أجل طهي اللحم المفروم بالنقانق في المنزل، ستكون هناك حاجة إلى المكونات التالية: 3 كجم من لحم البقر المفروم و
1. 5 كجم من لحم الخنزير، بالإضافة إلى 0. 5 كجم من البقعة. بالإضافة إلى مكونات اللحوم، يشمل اللحم المفروم النقانق: 1 لتر من الماء، ونصف كوب من دقيق البطاطس، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من السكر وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

وتجدر الإشارة إلى أن جودة منتج النقانق النهائي تعتمد بشكل مباشر على مراعاة وصفة المنتج وطريقة تحضيره. يعجن اللحم المفروم النقانق من اللحم المفروم والماء. مباشرة أثناء عملية العجن، تتم إضافة المكونات المذكورة أعلاه إلى المصباح الأمامي للنقانق. الشجاعة محشوة بلحم النقانق الجاهز.

كقاعدة عامة، يتم استخدام أحشاء لحم الخنزير لصنع النقانق محلية الصنع. ومن الجدير بالذكر أن اللحم المفروم بالنقانق لا يستخدم فقط لتحضير النقانق المختلفة. في صناعة الأغذية، يتم تصنيع الأطعمة المعلبة من اللحم المفروم النقانق.