بطينات تركيا

كما تعلم، تتكون بطينات الديك الرومي من أربع طبقات من العضلات الموجهة في اتجاهات مختلفة. بنية بطيني الديك الرومي كثيفة، ومذاقها محدد للغاية، لكنها ليست أقل متعة. الأكثر فائدة ولذيذة هي بطينات الديك الرومي المبردة. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن العمر الافتراضي لهذا المخلفات لا يتجاوز 2 يومًا، وبالتالي تحتاج دائمًا إلى إيلاء اهتمام خاص لتاريخ الإنتاج عند شراء بطينات الديك الرومي المبردة.

حتى الآن، تدخل بطينات الديك الرومي (تسمى أيضًا "navels') شبكة البيع بالتجزئة المنقية وغير النظيفة. على أي حال، قبل بدء عملية تحضير هذا المخلفات، يجب غسله جيدًا بالمياه الجارية، وقطع الأغشية والشحوم، والتخلص من الرمال التي قد تكون موجودة في تجويف البطين.

بالمناسبة، كلما كانت بطينات الديك الرومي أصغر سنًا، كان من الممكن تحضيرها بشكل أسرع: تطبخ الحبوب القديمة لمدة
1. 5-2 ساعة تقريبًا، بينما يستغرق تحضير الصغار حوالي 40 دقيقة. يفضل بعض خبراء الطهي طهي بطينات الديك الرومي في قدر الضغط - لذلك ينخفض وقت طهيها إلى النصف.

في الطهي، يمكن استخدام بطينات الديك الرومي إما بمفردها أو بالاشتراك مع قلب أو كبد الطائر. الطبق الكلاسيكي هو مرق أو نودلز مدمر بالديك الرومي. يحب بعض الناس طهي بطينات الديك الرومي الكاملة، بينما اعتاد البعض الآخر على تقطيعها إلى نصفين أو حتى إلى قطع صغيرة. بشكل عام، تُسلق بطينات الديك الرومي (كلما طالت مدة نعومتها ونعومتها)، وتُخبز تحت الجبن، وتُطهى (في الكريمة الحامضة أو الكريمة أو صلصة الطماطم)، وتُحضر منها الجولاش والحساء والأزا.

غالبًا ما تستخدم بطينات الديك الرومي المفرومة كأحد مكونات اللحم المفروم لحشو الدواجن. كطبق جانبي، تعتبر الحبوب والخضروات والفطر والمعكرونة مثالية لأطباق بطين الديك الرومي. تضفي بطينات الديك الرومي المسلوقة طعمًا لطيفًا للوجبات الخفيفة والسلطات الباردة.

تجدر الإشارة إلى أنه أثناء المعالجة الحرارية، تكون بطينات الديك الرومي قادرة على امتصاص روائح التوابل والتوابل المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، في صناعة الأغذية، تستخدم بطينات الديك الرومي، مثل بطينات الدجاج، أحيانًا في تصنيع البيبسين، وهو أمر ضروري لصانعي الجبن بدلاً من إنزيم رينيت.

تحتوي البطينات التركية على بروتين حيواني كامل، لذا فإن فوائد هذا المنتج لجسم الإنسان واضحة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي على البوتاسيوم والفوسفور والزنك والحديد، بالإضافة إلى حمض الفوليك وفيتامين E و C و PP والمجموعة B جنبًا إلى جنب مع الأحماض الدهنية متعددة غير المشبعة.