قلب لحم البقر

يتم تصنيف قلب اللحم البقري على أنه مخلفات، والتي تنتمي إلى الفئة الأولى. هذه الحقيقة تعني أنه من حيث قيمته الغذائية وطعمه، فإن قلب اللحم البقري عمليًا ليس أدنى من اللحوم النقية. يتراوح متوسط وزن هذا المنتج من
1. 5 إلى 2 كيلوغرام.

يتميز قلب اللحم البقري بلون أحمر مشبع مع صبغة بنية داكنة ويتكون من أنسجة عضلية ذات ألياف رقيقة جدًا، والتي تحدد البنية الكثيفة إلى حد ما للمنتج. يمكن القول إن قلب اللحم البقري الطازج مرن للغاية لدرجة أنه يستعيد شكله بالكامل عند الضغط عليه.

في الجزء الأكبر، يغطي قلب اللحم البقري الدهون، والتي يجب إزالتها مع الأوعية المتاحة والجلطات الدموية قبل الطهي. ثم يجب شطف المنتج الفرعي نفسه بدقة. اليوم، يدخل قلب اللحم البقري سلسلة البيع بالتجزئة الباردة والمتجمدة. فيما يتعلق بالمنتج المبرد، يمكن القول إنه يجب أن تكون رائحته مثل اللحم الطازج، بينما على سطح قلب اللحم البقري يجب ألا تكون هناك لوحة وبقع. الأكثر لذة وصحة هو قلب اللحم البقري للحيوانات الصغيرة.

في الطهي، يستخدم قلب اللحم البقري على نطاق واسع - يتم سلقه أو طهيه أو مقليته أو خبزه. علاوة على ذلك، يمكن تحضير هذا المنتج الفرعي بالكامل وتقطيعه إلى قطع. عند الغليان، يستخدم قلب اللحم البقري كعنصر في تحضير الوجبات الخفيفة والسلطات. بالإضافة إلى ذلك، فهو رائع لصنع الأقنعة والفطائر المحشوة والفطائر.

يمكنك صنع ريزولات مستديرة ممتازة وجولاش من قلب اللحم البقري. بالإضافة إلى ذلك، يتم دمج الأطباق الجاهزة القائمة على قلب اللحم البقري المطهو ببطء بشكل مثالي مع الخضار والجذور (البقدونس والكرفس) والتوابل والتوابل. يتجلى طعم قلب اللحم البقري مع مجموعة متنوعة من الصلصات جيدًا.

يوصى بطهي قلب اللحم البقري لمدة ساعة ونصف تقريبًا، مع تغيير الماء كل نصف ساعة. صحيح أنه يُنصح سابقًا بشطفه جيدًا وتقطيعه إلى قطع ونقعه لمدة 2-3 ساعات في الماء البارد. محتوى السعرات الحرارية في قلب اللحم البقري منخفض نسبيًا ويبلغ حوالي 112 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج الطازج.

يحتوي قلب اللحم البقري على الكثير من الفيتامينات (E و C و PP) والعناصر النزرة. على سبيل المثال، يوجد في هذا المخلفات عدة مرات فيتامينات B أكثر من نفس اللحم البقري الخالي من الدهون والحديد - مرتين تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك، هناك الكثير من المغنيسيوم فيه الذي يحسن عمل عضلة القلب، حيث ينصح الخبراء في كثير من الأحيان بتضمين هذا المنتج المفيد في قوائم كبار السن، وكذلك أولئك الذين يتعين عليهم تجربة النشاط البدني.