أدمغة لحم البقر

تعتبر أدمغة اللحم البقري منتجًا لذيذًا له طعم رقيق، لذلك يحب الكثيرون طهيها ثم تناولها مع أطباق جانبية مختلفة أو في شكل نقي. يجب أن تكون أدمغة اللحم البقري التي تدخل العلاج سليمة، دون وجود دم وبقشرة سليمة. تتميز أدمغة اللحم البقري عالية الجودة باتساق كثيف إلى حد ما وعديمة الرائحة عمليًا.

طهي أدمغة اللحم البقري ليس صعبًا على الإطلاق، ولكن يجب إيلاء أقرب اهتمام للعلاج الأولي لهذا المخلفات. بادئ ذي بدء، في وجود جلطات دموية، يجب إزالتها، يجب أن تنقع الأدمغة في الماء البارد لمدة ساعتين على الأقل، لتغييرها بانتظام. فقط بعد ذلك يمكنك إزالة الفيلم منهم. إذا بقيت جلطات الدم حتى بعد النقع، فامسك أدمغة اللحم البقري في الماء الدافئ حتى يذهب الدم تمامًا. كقاعدة عامة، سيستغرق تسخين أدمغة اللحم البقري حوالي عشرين دقيقة (القلي أو الغليان).

إذا قررت تحميص أدمغة اللحم البقري، فتذكر أنه للحفاظ على اللون الأبيض للمنتج، يجب أن تكون مدهونة مسبقًا بالخل أو عصير الليمون. إذا كنت تطبخ أدمغة اللحم البقري تحت صلصة النبيذ، فلا داعي لتزليقها بالخل - فقط انقع المنتج الفرعي في الماء المحمض بالخل.

من الجدير بالذكر أن طعم أدمغة اللحم البقري ضعيف، لذلك يوصى بطهيها في مرق مشبع وقوي - وإلا فإن المنتج الفرعي سيتحول إلى طازج. بعد الغليان، يمكن تقطيع الأدمغة إلى قطع صغيرة، والتي يتم غمسها في الخليط بسرعة. لجعل طعم هذه الشرائح أكثر إثارة للاهتمام، يُنصح بعدم صنع الخليط على الماء أو الحليب، ولكن على النبيذ الأبيض، حيث أن أي منها، حتى أكثرها تكلفة، مناسب تمامًا.

فوائد أدمغة اللحم البقري

يتم تحديد القيمة الغذائية، وكذلك فوائد أدمغة اللحم البقري، بشكل أساسي من خلال وجود الفيتامينات والأحماض الدهنية غير المشبعة ومركبات الفوسفور العضوية في هذا المخلفات. كما تعلم، الفوسفور ضروري لجسم الإنسان لعملية عقلية مكثفة. بالإضافة إلى الفوسفور، تحتوي أدمغة اللحم البقري على المغنيسيوم والبوتاسيوم، وهما المسؤولان عن التشغيل الطبيعي للقلب.

على الرغم من الفوائد الواضحة لأدمغة اللحم البقري لجسم الإنسان، إلا أنه بالكاد يمكن تسميتها منتجًا غذائيًا: فهي تحتوي على بروتين أقل بكثير من اللحوم، بينما يوجد في نفس الوقت الكثير من الكوليسترول، وبالتالي لا يُنصح بإساءة استخدامها. بالإضافة إلى ذلك، يتم امتصاص أدمغة اللحم البقري بشكل سيء. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في أدمغة اللحم البقري حوالي 143 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المخلفات الطازجة.