كبد لحم البقر

يعد كبد اللحم البقري من أفضل المخلفات من حيث خصائص التذوق والقيمة الغذائية. يبلغ متوسط وزن الكبد حوالي 4-5 كيلوغرامات، ويجب أن يكون لون المنتج عالي الجودة أحمر بني داكن تمامًا. كبد اللحم البقري الطازج، على عكس ذرة لحم الخنزير، له طعم مر أضعف. محتوى السعرات الحرارية في كبد اللحم البقري هو 127 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يتم تحضير عدد كبير من الوجبات من الكبد، ولهذا السبب تعتبر واحدة من المكونات الشائعة في وصفة طهي الأطباق في المأكولات التقليدية في مختلف دول العالم (بما في ذلك الروسية). يستخدم كبد اللحم البقري المسلوق في صنع الوجبات الخفيفة والسلطات والفطائر والحساء المهروس والخزائن والفطائر واللفائف والمعجنات. لا يمكن فقط أن تكون مقلية أو مشوية، ولكن أيضًا مصنوعة من ستروجان اللحم البقري والكباب.

الطبق الجانبي للكبد المحضر بهذه الطرق هو الخضار المطهية أو عصيدة الحبوب أو الفطر أو المعكرونة أو البطاطس. بالإضافة إلى ذلك، فإن العديد من المضيفات مغرمات جدًا بإطفاء هذا المنتج الفرعي، وبسبب وجود الكثير من الوصفات لتحضير الكبد المطهو ببطء.

تركيبة كبد اللحم البقري

يحتوي تكوين كبد اللحم البقري على الكثير من المواد المفيدة - حتى أكثر من لحم الخنزير. يحتوي على البروتينات والدهون والفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن والإنزيمات، لذا فإن الخصائص المفيدة العديدة لكبد اللحم البقري ليست قصة مخترعة، ولكنها حقيقة.

بالإضافة إلى ذلك، في الحروق والإصابات والالتهابات، يساهم استخدام هذا المنتج في الاستعادة المبكرة للأنسجة والأجهزة والأعضاء، بسبب ارتفاع نسبة فيتامينات B و A في كبد اللحم البقري.

فائدة كبد اللحم البقري

الفوائد التي لا يمكن إنكارها لكبد اللحم البقري تجعل هذا المنتج خيارًا ممتازًا لإطعام الأشخاص المصابين بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد، لأنه يحتوي على حديد الهيم، وهو جزء من هيموجلوبين الدم. بالإضافة إلى ذلك، يساهم النحاس وفيتامين ج الموجود في الكبد في الامتصاص الكامل لهذا العنصر من قبل الجسم.

فوائد كبد اللحم البقري للرياضيين والأشخاص الذين يشاركون في العمل الجسدي الشاق ذات صلة خاصة. يساهم الاستهلاك المنتظم لهذا المخلفات في زيادة مقاومة الجسم للنشاط البدني عن طريق احتواء الكيراتين، الذي ينشط جميع عمليات التمثيل الغذائي التي تحدث في جسم الإنسان.

ضرر كبد اللحم البقري

على الرغم من العدد الكبير من الخصائص المفيدة لكبد اللحم البقري، إلا أن إساءة استخدام هذا المنتج يمكن أن تؤدي إلى عواقب غير سارة. على وجه الخصوص، يتجلى الضرر الذي يلحق بكبد اللحم البقري في وجود مستويات عالية من الكوليسترول، والتي في هذا المنتج 270 مجم لكل 100 جرام من المنتج. بالإضافة إلى ذلك، لا ينصح باستخدام الكبد في الشيخوخة بسبب محتوى المواد المستخرجة فيه، على سبيل المثال، الكيراتين.