دجاج جولاش

يمكن أن يكون جولاش الدجاج خيارًا رائعًا لهذا الطبق المجري المجيد. على الرغم من حقيقة أنه في البداية كان يتم تحضير الجولاش الحقيقي دائمًا من لحم البقر (لحم العجل)، فإن المضيفات اليوم يستخدمن لحم الخنزير والدجاج كقاعدة لحوم، واتضح أنه ليس أسوأ.

يسهل تحضير جولاش الدجاج المعطر والطري بشكل غير عادي مع أنواع مختلفة من الأطباق الجانبية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الدجاج المطهي بدون جلد وعظام مع المرق أكثر صحة من اللحوم المقلية أيضًا. من المعتاد استخدام الجولاش من الدجاج ليس فقط كوجبة مكتفية ذاتيًا - غالبًا ما يتم دمجه مع الأرز أو الحنطة السوداء أو البطاطس أو المعكرونة أو الخضار الطازجة.

يمكن أيضًا صنع الجولاش التقليدي للمجريين، والذي يعده طاقم الطهي لدينا من الدجاج، باستخدام خضروات مختلفة، ليس فقط البطاطس والفلفل الحلو الطازج والبصل والطماطم، ولكن أيضًا بالثوم والأعشاب والجزر وحتى اليقطين.

يمكننا القول إن جولاش الدجاج هو تكيف غذائي حديث للوصفة، والذي يعتمد على مبدأ هذا الحساء المجري التقليدي - طهي اللحوم على المدى الطويل، والذي يكتسب بسببه النعومة والحنان والعصارة.

تعتبر القاعدة الرئيسية لجولاش الدجاج اللذيذ هي القلي السريع الأولي للحوم وبعد ذلك فقط يتم طهيها في كمية صغيرة من المرق أو الماء. على عكس لحم الخنزير أو جولاش اللحم البقري، يمكن صنع جولاش الدجاج بسرعة كبيرة لأن شرائح الدجاج نفسها غذائية وناعمة جدًا.

لتكثيف الصلصة، غالبًا ما يتبل جولاش الدجاج بدقيق القمح، كبديل يستخدم بعض خبراء الطهي نشا البطاطس. يضاف معجون الطماطم، وكذلك الكريمة الحامضة، إلى جولاش الدجاج قبل وقت قصير من نهاية عملية الطهي.

بالمناسبة، من حيث السعرات الحرارية، يعتبر جولاش الدجاج الأنسب للأطباق المماثلة للأتباع «للجلوس على نظام غذائي». لذلك، في المتوسط، يبلغ محتوى السعرات الحرارية لدجاج جولاش حوالي 163 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وهو ما يقرب من نصف القيمة الغذائية لحم الخنزير جولاش، على سبيل المثال.