لحم الخنزير جولاش

مما لا شك فيه أن الجولاش المجري الحقيقي معتاد على الطهي بلحم البقر أو لحم العجل. ومع ذلك، فإن هذا الطبق لا يقل لذيذًا ومغذيًا باستخدام أنواع أخرى من اللحوم - لحم الخنزير أو الدجاج، على سبيل المثال. يتم تحضير لحم الخنزير جولاش بشكل مشابه للجولاش، ومع ذلك، اعتمادًا على النوع المختار من اللحوم، يمكن تقليل وقت المعالجة الحرارية أو زيادته على العكس من ذلك.

تعلن العديد من المضيفات ذوات المسؤولية الكاملة أن أي جزء من جثة الحيوان مناسب تمامًا لطهي لحم الخنزير جولاش. ومع ذلك، هذا ليس صحيحًا تمامًا، لأنك بحاجة إلى لحم عصير ودهني من أجل لحم الخنزير جولاش. لهذا السبب ينصح الخبراء باختيار رقبة لحم الخنزير أو لحم الخنزير حصريًا لهذه الأغراض. في مثل هذه اللحوم، على الرغم من وجود طبقات دهنية رقيقة، يجب أن تكون خالية تمامًا من الغضروف، وكذلك الأغشية، والتي إذا كانت متوفرة، يجب إزالتها.

قبل طهي لحم الخنزير جولاش، يُنصح اللحوم بالقلي لفترة قصيرة على نار عالية - وهذا لن يجعل طعم الطبق أكثر إشراقًا فحسب، بل سيغلق أيضًا عصير اللحم داخل القطع. يُقلى لحم الخنزير لمدة لا تزيد عن خمس دقائق في شحم الخنزير المغلي المذاب (ذرة لحم الخنزير).

بالمناسبة، في البداية، يشمل لحم الخنزير جولاش محاصيل الخضار مثل البطاطس والبصل والطماطم والفلفل الحلو. ومع ذلك، لا أحد يكلف نفسه عناء إحضار القليل من التنوع إلى الطبق: بالنسبة لجامعي الفطر، من الواضح أن طعم لحم الخنزير مع إضافة نشارة الخشب أو البوروفيك أو الحور الرجراج أو حتى الأبطال. يتم الحصول على صلصة اللحم الغنية باستخدام معجون الطماطم عالي الجودة، والذي من الأفضل أن يظلل أي طبق جانبي من المعكرونة أو البطاطس أو العصيدة.

عندما يكون لحم الخنزير جولاش جاهزًا تمامًا، يمكن تقديمه. ومع ذلك، إذا تبين أن اللحم كان صعبًا لسبب ما، فلا تيأس، لأنه يمكنك إطفائه لبعض الوقت الإضافي، مما يجعله جاهزًا تمامًا.

من حيث السعرات الحرارية، يعتبر لحم الخنزير جولاش الأكثر تغذية من الأطباق المماثلة المحضرة على أساس أنواع اللحوم الأخرى. ويرجع ذلك إلى زيادة محتوى الدهون في لحم الخنزير، وهو مناسب للجولاش. وفي الوقت نفسه، فإن محتوى لحم الخنزير جولاش من السعرات الحرارية، على الرغم من أنه يبلغ حوالي 333 سعرة حرارية لكل مائة جرام، غني بالفيتامينات والمعادن، لذلك فهو مفيد جدًا لصحة الإنسان.