جلد الدجاج

وفقًا للعديد من الخبراء في مجال علم التغذية، فإن الميزة الرئيسية لحوم الدجاج هي أنها قادرة على تزويد جسم الإنسان ببروتين من أصل حيواني. لذلك، لا يوجد شيء غريب في حقيقة أن صناعة الدجاج تكتسب المزيد والمزيد من الزخم كل عام.

يمكنك طهي أكثر من ألف طبق مختلف من الدجاج، إلى جانب ذلك، تعتمد هذه المجموعة الواسعة من هذه الوجبات أيضًا على أجزاء جثة الدجاج المستخدمة في التحضير. على سبيل المثال، يعتبر صدر الدجاج الأكثر فائدة، والذي يمكن أن يُعزى بأمان إلى فئة المنتجات الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، ساق، أفخاذ، أجنحة، حفاضات دجاج - كل هذا مادة خام ممتازة لإعداد عدد هائل فقط من إبداعات الطهي اللذيذة.

وفي الوقت نفسه، يعتبر جلد الدجاج، وهو أيضًا عنصر ضروري في بعض الأحيان لصنع بعض الأطباق، منتجًا مثيرًا للجدل إلى حد ما. الحقيقة هي أن خبراء التغذية يجادلون بأن ضرر جلد الدجاج لجسم الإنسان يتجاوز الفائدة المحتملة من هذا الجزء من جثة الطيور.

كقاعدة عامة، يستخدم خبراء الطهي جلد الدجاج على نطاق واسع في عملية تحضير الأطباق المحشوة - ويستخدم كقشرة طبيعية. اللذيذ والمقبلات بشكل لا يصدق هي مجموعة متنوعة من النقانق واللفائف، والتي تبدأ ليس فقط بلحوم الدجاج، ولكن أيضًا بجميع أنواع الخضار أو الجبن. يبلغ محتوى جلد الدجاج من السعرات الحرارية حوالي 212 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الطبق اللذيذ متبلًا مسبقًا (مثل الكباب)، ثم يُقلى على قشرة دجاج مقرمشة. البعض يحب هذا المنتج عند الغليان. ولكن مهما كان الأمر، فلا توجد في الواقع فائدة كبيرة من مثل هذا الطعام، لذا فإن الأمر يستحق تفكيك «الجزء الخلفي من العملة» بمزيد من التفصيل.

ضرر لجلد الدجاج

الحقيقة هي أن المضادات الحيوية غالبًا ما تضاف إلى علف الطيور لزيادة الوزن بسرعة، وإن كان ذلك بجرعات صغيرة - وهذا يساهم في زيادة الشهية. وتتراكم كل هذه المواد بكميات كبيرة في الأنسجة الدهنية، وبما أن جلد الدجاج يعتبر مكانًا في الدجاج، فإنها تتركز هناك. بالإضافة إلى ذلك، في الشكل المحمص، يكمن الضرر الذي يلحق بجلد الدجاج في المحتوى العالي من المواد المسرطنة.

في هذه الحالة، يكون القول المأثور مفيدًا للغاية - كل شيء على ما يرام باعتدال، لذلك، إذا كان الشخص يعاني من مشاكل صحية معينة، على وجه الخصوص، فإن مستويات التمثيل الغذائي والكوليسترول تتعطل جنبًا إلى جنب مع زيادة مؤشر مستويات الدهون الثلاثية، حتى أكثر المنتجات بريئة يمكن أن تضر به. لن يشعر الشخص السليم بأذى جلد الدجاج، إذا كنت تأكله نادرًا جدًا وبكميات محدودة.