نقانق براونشفايغ

في عائلة النقانق المدخنة النيئة، ألمع ممثل هو نقانق براونشفايغ. بالمناسبة، السمة المميزة للنقانق المدخنة النيئة، والتي غالبًا ما تسمى النقانق المدخنة الصلبة، هي طريقة صنعها: فهي مدخنة نيئة. تجدر الإشارة إلى أن جميع طرق وعلامات الاختيار الصحيح للأنواع الأخرى من النقانق المدخنة النيئة مرتبطة بطريقة ما بهذا النقانق الأكثر شهرة.

بشكل عام، في روسيا، يعتبر عام 1934 بداية تاريخ نقانق براونشفايغ - في ذلك الوقت طور التقنيون وصفة لإنتاج نقانق نيئة جديدة مدخنة. من المثير للاهتمام أنه عند تطوير النقانق المدخنة النيئة في الاتحاد السوفيتي، فقد ركزوا بشكل أساسي على تاريخ المنتجات الروسية الصنع، وكذلك على النقانق من سلوبودا الألمانية، والتي كانت منذ عهد بيتر. بفضل هذا، جاء اسم نقانق Braunschweig من ألمانيا. في الوقت نفسه، من الغريب أنه في روسيا تم الحفاظ على هذه الوصفة - في ألمانيا لم تعد مثل هذه النقانق تُصنع.

تعتبر النقانق Braunschweig بحق من النخبة بين الأطعمة الشهية من اللحوم - وهذا علاج مفضل على أي طاولة احتفالية، على الرغم من عدم قدرة الجميع على تحملها بسبب التكلفة العالية. ومع ذلك، إذا كنت تنغمس في نفسك خلال العطلات، فلا شك أن أفضل منتج هو نقانق Braunschweig.

تكوين نقانق براونشفايغ

نظرًا لحقيقة أن نقانق Braunschweig تحتوي بشكل أساسي على مكون عضلي - لحم البقر ولحم الخنزير - يجب أن يكون مظهرها بني فاتح، وردي قليلاً، مع رائحة مدخنة مميزة. رغيف نقانق Braunschweig عالية الجودة صعب ولا يفوت في متناول اليد.

وفقًا لـ GOST، يجب أن تشمل نقانق Braunschweig ما لا يقل عن 45 بالمائة من لحوم البقر، وأعلى درجة، ولكن يجب ألا تزيد كمية لحم الخنزير عن 25 بالمائة. إذا تم انتهاك هذه النسبة، فإن نقانق Braunschweig تتحول إلى شاحبة - على سبيل المثال، يشير اللون الوردي الفاتح إلى هيمنة لحم الخنزير. تتميز نقانق Braunschweig عالية الجودة بلون بني أحمر. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في نقانق Braunschweig حوالي 491 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

بالإضافة إلى ذلك، يجب ألا يزيد طول رغيف النقانق Braunschweig تقليديًا عن 50 سم، في حين أن الرغيف نفسه مستقيم بالضرورة. لوحة الضوء للعفن الجاف ليست عيبًا، ووجود الملح البارز على السطح يتحدث عن جودة عالية وتعرض كافٍ وطعم ممتاز لمنتج اللحوم.

إذا عُرض عليك نقانق Braunschweig، التي يوجد عليها ملصق من الدرجة الأولى، فستكون مزيفًا: ينتمي هذا المنتج دائمًا إلى أعلى درجات النقانق المدخنة النيئة. بالمناسبة، اقرأ بعناية تكوين نقانق Braunschweig: بالإضافة إلى مكون اللحوم، يمكن أن يحتوي على الكونياك والنبيذ والماديرا والعسل والقرفة وجوزة الطيب.