سجق سلامي

في وقت يعاني فيه الكثيرون من عجز تذوق الطعام في روسيا، كان المزيج الخارجي من عبارة «سلامي النقانق» بالنسبة للكثيرين رمزًا لحياة جميلة وثرية، والأهم من ذلك، لذيذة لا يستطيع تحملها سوى الأقوياء. لم يخمن أحد أن هذه الأطعمة الأوروبية الشهية لم يكن لها مثل هذا الأصل النبيل. في البداية، كانت المجر مسقط رأس السلامي، وبعد ذلك «حصل هذا النقانق على تصريح إقامة» في إيطاليا، ثم بدأ ينتشر من هناك في جميع أنحاء العالم.

عادة ما يتم تغطية النقانق النيئة المسماة السلامي بأنحف طبقة من العفن الأبيض، مما يشير إلى الجودة العالية لهذا المنتج. ومع ذلك، فإن مثل هذه الصدفة هي علامة مميزة على أنها تأتي من إيطاليا. يستخدم نقانق السلامي كوجبة خفيفة، وكذلك لصنع السندويشات والسندويشات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون جزءًا لا يتجزأ من بعض أنواع البيتزا والسلطات المختلفة والأطباق اللذيذة الأخرى. محتوى السعرات الحرارية في السلامي هو 566 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

يعد منتج اللحوم هذا تطابقًا رائعًا مع خبز Focaccia الإيطالي (كعكة رقيقة مع التوابل العطرية)، وأنواع الجبن الناضجة، مثل جبن البارميزان أو جرانا بادانو.

عند شراء سلامي النقانق، من الأفضل اختيار منتج في غلاف طبيعي، والذي يجب أن يتناسب بإحكام مع اللحم. إذا كان متأخرًا قليلاً على الأقل، فإن النقانق إما تجف أو قديمة جدًا. تأكد من إلقاء نظرة على قسم سلامي النقانق - إذا كان لونه داكنًا تمامًا، فبالإضافة إلى لحم الخنزير، تم استخدام لحم البقر أيضًا في الإنتاج. من الأفضل إيقاف اختيارك ليس على منتج ذو ألوان زاهية، ولكن على المنتج الذي يتميز لون لحمه بلون رمادي قليلاً، والذي تكتسبه اللحوم أثناء عملية المعالجة. يشير اللون الغني الساطع لسلامي النقانق إلى إضافة أصباغ صناعية ومثبتات ألوان.

تكوين السلامي

من الناحية المثالية، يتم إصلاح تكوين السلامي دائمًا: لحم الخنزير والبقع والملح والتوابل. ومع ذلك، غالبًا ما يمكن إضافة لحوم البقر (هذا لا يشير إلى انخفاض جودة المنتج). نظرًا لحقيقة أنه يجب دائمًا الإشارة إلى المكونات الموجودة على الملصق بترتيب تنازلي، بعد التعرف على التكوين، يمكن للمرء الحكم على طعم وجودة النقانق. لذلك، على سبيل المثال، وفقًا لـ GOST، في سلامي النقانق يجب أن يكون حوالي 70 بالمائة من لحم الخنزير و 30 بالمائة من البقعة. بطبيعة الحال، نظرًا لطبيعة المنتجات وكثافة العمالة في الطهي، لا يمكن أن تكون أسعار هذه الأطعمة الشهية منخفضة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تختلف نقانق السلامي في درجة طحن اللحوم المفرومة، والتي بدورها صغيرة ومتوسطة وكبيرة. يتراوح لون الدهون، الذي يتم تضمينه أيضًا في السلامي، من الأبيض إلى الوردي. كلما كانت الدهون أكثر بياضًا، كانت البقعة الأكثر نضارة هي البقعة التي تم استخدامها في عملية صنع النقانق.

لا يكون لزيادة محتوى الدهون والمحتوى العالي من السعرات الحرارية للسلامي أفضل تأثير على جسم الإنسان، وبالتالي لا يمكن تسمية هذا المنتج بالنظام الغذائي، وبالتالي لا يستحق إساءة استخدامه.