بطة مدخنة

لا يحب الكثير من محبي الطيور طعم لحم البط، حيث يُعتقد أنه يعطي القليل من الظل. في الواقع، ربما يكون الأمر كذلك، فقط مع التحضير الصحيح يتم الكشف عن هذا المنتج من جانب غير متوقع تمامًا. لحم البط منتج غريب ولكنه مرضي للغاية، في حين أن هناك عددًا قليلاً من الخيارات لطهيه.

بادئ ذي بدء، البطة مقلية أو مسلوقة أو مخبوزة، مقطعة إلى قطع وكلية. ومع ذلك، مهما كانت طريقة المعالجة الحرارية التي تختارها، تذكر أن الشيء الرئيسي في هذه المسألة هو عدم تجفيف اللحم. حتى لا يفقد عصارته وحنانه، أثناء عملية الطهي، يسقي الجثة بشكل دوري بالدهون المتدفقة منه. بالإضافة إلى ذلك، تأكد من أن وقت الطهي لا يتجاوز الوقت المحدد، وإلا فإن طبق البط النهائي سيكون جافًا وسيكون اللحم صعبًا.

هناك طريقة أخرى لإعداد طبق لذيذ من هذا الطائر - البطة المدخنة. بالنسبة للتدخين، كقاعدة عامة، يتم أخذ بطة هزيلة من سلالة اللحوم. تقطف جثة الطيور وتنظف، وتقطع الرقبة والأجنحة إلى المفصل الأول. في كثير من الأحيان، يتم قطع البطة على طول الظهر، ويتم فصل اللحم عن عظم الصدر والعمود الفقري، وتتم إزالة بقية العظام. هذا هو خيار البط المدخن المثالي، مع كل شيء صالح للأكل تمامًا.

ومع ذلك، فإن الدجاج المدخن في الغالب مصنوع بالكامل من العظام. يتم رش الجثة مبدئيًا بالملح والتوابل. مزيج التوابل مثالي لتدخين البط. ثم يتم لف البطة بالشاش وربطها بالخيوط وتعليقها. بعد تدخين الدخان البارد لبعض الوقت، يمكن تخزين البطة المدخنة في مكان بارد، وكذلك النقانق المدخنة.

البط المدخن مع قشرة أحمر الخدود واللحوم الرقيقة ليس فقط مكونًا ممتازًا لجميع أنواع الوجبات الخفيفة والسلطات. طعمه لذيذ من تلقاء نفسه، بفضل المذاق الغني للحوم الداكنة والدهنية ورائحة اللحوم المدخنة اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الخصائص المفيدة لحوم البط معروفة أيضًا. على وجه الخصوص، تعتبر البط مصدرًا ممتازًا للبروتين وأملاح حمض الفوليك وفيتامينات المجموعة B و A و K و E. وبفضل التدخين، يتم الحفاظ على كل هذه المواد الرائعة في اللحوم لفترة طويلة، بينما لا يتم فقدان محتواها الغذائي فقط، ولكن أيضًا خصائص التذوق.